北京5家不合格企业消毒餐具流向3百家饭馆

　　□正规厂家管理严格很多

　　记者曾以应聘者身份走访了一家日送货量30万套的餐具消毒公司，该公司负责招工的车间主任丁先生要求办理健康证。该厂厂房内所有工人均统一着装，分拣餐具的工人均戴消毒手套、口罩、头罩，搬运箱子的是专人，分拣工人不接触箱子。

　　随后记者对该公司进行明访时，丁先生表示，该公司每一位员工入职前，都会进行2周以上的上岗培训，包括个人卫生、厂区卫生、工作内容及方法等。他说，该公司工人的工装包括上装、下装、雨鞋、手套、口罩和帽子，有专门的流水线对工装进行消毒。另外，工人在分装过程中必须全程佩戴棉线手套，每天至少更换4次。

　　该公司的流水线有70米长，一套餐具清洗消毒40分钟，筷子、勺子和装餐具的箱子都有专门的机器进行清洗。有专门的保洁员清洗机器，每天两次。该厂还每天抽检餐具菌落数量及是否有药物残留。

　　与之对应的是：这5家厂根本不管菌落总数与药物残留。

　　□机器厂方工人须戴手套工作

　　康兴餐具消毒公司所用的洗碗机生产商为武汉创联机械有限公司。

　　该公司售后人员表示，他们的洗碗机有除渣设备、喷淋设备、浸泡设备、清洗设备、烘干消毒设备以及包装设备，这些设备组成一条流水线。回收回来的餐具在进行除渣、喷淋后，由传送带送入由消毒液(粉)、浸泡液(粉)与水混合的浸泡池，进入由3个喷水泵组成的洗碗机喷洗，之后进入温度在70℃以上的清水池清洗，再进行烘干。分拣过程需要人工参与，将餐具进行配套之后封装，“这一过程中，工人须戴消毒手套、口罩以及头罩”。

　　—监管

　　没有监管，想怎么操作就怎么操作，这是记者在5家餐具消毒企业调查时发现的现实。5家企业中，只有康兴餐具消毒厂总厂有工商营业执照，其余4家则证照全无。卫生部门接受记者采访时表示：开办这种企业无需办理卫生行政许可证。

　　T04-T08版采写/拍摄暗访报道组

　　5家企业中只有1家有证

　　在北京市企业信用信息网，记者只查询到了北京市康兴餐具消毒有限公司的注册信息，法人代表是孟辞云，地址在北京市朝阳区黑庄户乡大鲁店二村210室。该公司的分厂记者未查询到营业执照。工商部门工作人员表示，一家公司若要开分公司，必须另行办理营业执照。

　　其余3家消毒企业，洁洁餐餐具清洗消毒中心无登记。餐洁仕老板娘称，厂已建成5年，出厂的餐具均冠以“餐洁仕”的商标。记者查询发现，名为“餐洁仕”的公司只有一家“北京餐洁仕科技发展有限公司”，但该执照已被吊销。

　　记者在搜索引擎中输入“绿源洁美”，未找到任何有关信息，在北京市企业信用信息网中同样未找到相关信息。

　　源头源尾均无有效监管

　　康兴餐具消毒厂老板孟先生称，开办餐具消毒公司需要办理工商营业执照及卫生行政许可证。但记者致电北京市卫生监督所，工作人员表示开办该企业不需办理卫生行政许可证。

　　记者在这5家消毒厂调查期间，未听说有卫生部门来检查过。

　　记者致电北京市公共卫生服务热线，工作人员表示对消毒餐具的抽查在卫生监督所的职责范围内，此前有人举报餐馆消毒餐具不干净，卫生监督所执法部门会去检查，有时也去厂家抽查，但目前并没有政策对卫生部门去厂家及餐馆检查的频率作出规定。

　　餐洁仕消毒餐具公司的工人和老板均表示，他们公司开办5年多来，从没有工商或卫生部门的人来此进行检查。绿源洁美公司的从业人员说法也与此相同。

　　于是，冠以“消毒”名号，被人直接进嘴的这些餐具，就以卫生的名义堂皇进入了市场。

　　记者在餐馆了解到，他们的餐具也基本无人检验。

　　今年4月将出台监管标准

　　市卫生监督所执法一队队长徐亚东曾对本报表示，北京市预计于4月份下发“北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法”与“餐饮具清洗消毒企业卫生规范”，对相关企业实行准入制，并从工厂设计与设施、餐饮具采购、生产过程、工厂食品安全管理、个人卫生与健康要求等列出具体的操作准则。

　　据介绍，该标准要求餐饮具清洗消毒企业提供的餐饮具必须是采用耐高温材质制成，且可重复使用；所用消毒剂必须符合国家规定，需要有“消字号”(批件)；所有经消毒的餐饮具应达到无油渍、无水渍、无异味、无异物、感官指标达到光洁；因餐饮具消毒后不会马上包装，空气中的微生物也会对洁净的餐饮具有所污染，因此标准要求对包装车间空气进行消毒。

　　此外，该标准还要求消毒餐饮具独立包装上应标明餐饮具清洗消毒企业名称、餐饮服务许可证号、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。

　　徐亚东表示，标准出台后，他们将对达到行业准入标准的企业发放生产经营许可证，并对不合要求的企业与抽检不合格的产品进行公示。清洗消毒企业如不按规范从事餐饮具清洗消毒，提供不符合食品安全标准的餐饮具的，由卫生行政部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上5万元以下罚款，责令停产停业，直至吊销许可证。

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