“羊肉串配青岛啤酒”风靡韩国 在韩华人成羊肉串大王

图为“味觉”羊肉串餐厅的羊肉串。（来源：韩国亚洲经济网）

　　如今“羊肉串配青岛啤酒”已经风靡韩国，在大林、安山、水原等中国朝鲜族聚集地有着大大小小的羊肉串店。其中，在首尔及首都圈拥有6家直营店和15家加盟店的“味觉”羊肉串餐厅备受欢迎，其老板徐龙圭（音）正是众多在韩朝鲜族成功人士之一。

　　近日，徐龙圭在位于钟路区的一家店铺里接受了记者采访。在被问及“味觉”的成功秘诀时，徐龙圭回答道：“以韩国人为主要对象，开发了不少适合韩国人口味的菜品。”徐老板介绍称，仅羊肉串直营店的年收入额就达60亿韩元，虽然店铺面积、位置有所差别，但每个店铺的年平均收入可达7亿韩元以上，这在韩国羊肉串店铺中算是数一数二的。

　　出生于中国黑龙江绥化市的徐龙圭，高中毕业后进入了一家位于中国天津的韩国传呼机公司工作。1998年，徐龙圭用工作攒下来的钱在哈尔滨开了一家韩式餐馆。

　　在当时，朝鲜族的工资水平平均为150美元，但徐龙圭的工资可达750美元。徐龙圭周边的亲朋好友无法理解他为什么要放弃高薪工作开餐厅，并不断对其进行思想工作。但徐龙圭本人对于运营属于自己的餐厅的内心却丝毫没有动摇。儿时便对料理有着很大兴趣的徐龙圭，高中时期有着在餐厅厨房学习料理的经验。就这样不忘初心的徐龙圭在哈尔滨体育大学前开设了自己的首家餐厅，凭借老顾客的好口碑，餐厅也渐渐有了名气，每到午饭时间便座无虚席。

　　但受到种种影响，这家韩式餐厅没能继续经营下去。1999年末，徐龙圭搭乘飞往首尔的飞机到达韩国。此时，一切从头开始的徐龙圭从最熟悉的事开始慢慢做起，先在中餐厅学习料理，获得厨师资格证后，2001年在高德洞附近开设了以外卖为主的中国料理店，3年后又在大峙洞附近开设了内设桌椅的店铺。

　　就这样，解决了签证问题的徐龙圭继续在2009年于鹭梁津开设了主营辣炸酱面和海鲜面的餐馆。对辣味饮食格外青睐的韩国当地人，使得这家店的人气大增，开张仅一年月销售额就达到4000万韩元。

　　此时小有成就的徐龙圭又将眼光转向当时在韩国并不常见的羊肉串市场。徐龙圭决定将中国菜品和羊肉串相结合的方式运营餐馆。精心挑选肉质鲜嫩的澳洲产羊肉，利用可以去膻味的烤制方式，蘸着特制酱料，使得羊肉串吃起来更加美味。就这样第一家“味觉”羊肉串餐厅就在高丽大学附近诞生了。

　　随后，“味觉”生意更加红火，在钟路、板桥等地陆续设立多家直营店以及15家加盟店。此外，徐龙圭还表示：“未来3年内在韩国拥有200家店是我的目标。考虑到消费者口味会不断变化，现有只要一有时间我就会亲自去厨房里开发新菜单。”

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