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全国百名网络媒体看扬州 共话扬州早茶发展
品富春包子
百名网络媒体总编被文思豆腐刀工表演震撼
茼蒿烧卖、三丁包、蟹黄汤包、肴肉、虾子香菇、腌菜豆瓣、千层油糕……昨天一早，位于来鹤台广场的富春酒楼迎来一批特殊的客人，全国百名网络总编辑看扬州专程品尝扬州早茶代表之一的百年富春。
记者在现场看到，除了品尝吃包子，来自天南海北的总编们对于文思豆腐的表演兴趣浓厚。如何将一块普通内脂豆腐切得细如发丝，吸引了他们的眼球。
“我是第一次到扬州来，还没有吃过文思豆腐羹，这次一见普通食材变身精致汤羹的确很有意思。”一位总编笑着说。
据了解，此次来扬的总编们有的不止一次来过扬州，有的来过扬州没有吃过扬州早茶，有的则是第一次来扬。
赶时尚还是坚守？
网络时代，扬州包子需要颜值，也需要锅气
“这一笼白白的包子，不如翡翠烧卖拍照好看。”一笼三丁包上桌，一位拿着手机准备拍照的总编笑言，“现在是网络时代，好的摆盘效果可以让食客乐于拍照分享，更加有利于传播。”
来自上海集商网的杨迪则有不同观点，她常来扬州，喜欢吃扬州早茶，“扬州包子的精细在于口味、面粉发酵、包包子的褶子是否均匀美观，更重要的是要有锅气，一笼包子进行精致摆盘后，一口咬下去如果是凉的，那就失去的本来的味道。”
赶时尚还是坚守？这是全国各地老字号都会遇到的问题。
青海日报社新媒体中心主任、青海羚网总编辑韩惠朋说，她是第一次来扬州，但是最早对于扬州菜的印象来自西宁当地混搭在上海菜、江浙菜里的淮扬菜风味，“西宁是比较包容的移民城市，今天我看到扬州师傅的刀工，想到昨天晚上的大运扬州表演里对于扬州玉石工匠文化的表达，两者具有相同的精致。”
天下玉，扬州工，她告诉记者吃扬州早茶就是在美食里面品尝扬州文化，青海的昆仑玉大多送到扬州来加工，城市地域之间的反差让南北文化形成交融亲切感，展现历史积淀，这让她感受到海上丝绸之路和中华闻名的博大精深。
东西南北包子味
富春包子比杭州甘其食精致，可融入商业运作
“两代名厨四季宴，一江春水三省茶。”这是莫言对于富春茶社的形容。面食是中国人普遍食用的主食，东西南北包子味不同，也带来了口味之间的碰撞和吸引。
大连新闻网总编辑刘明春表示，希望富春茶社可以开到大连去，当地盛产海鲜，扬州包子作为江淮文化标志会很受欢迎。
杭州网副总编吴幼祥告诉记者，他上次来扬州已经是上世纪，他的老家在江苏宜兴，以前没喝过扬州早茶，他发现扬州早茶与广式早茶从茶上就有不同，广式早茶喝菊花、普洱、铁观音等发酵茶，扬州人喝绿茶、魁龙珠，淮扬包子清淡，他定居杭州多年，当地的甘其食包子发展迅速，但是口味偏油，与富春包子相比文化底蕴不够足，不过商业模式很好，“杭州包容性好，东西的食物改一改能流行，杭州有面店面馆各种面，杭州人爱吃面食，将传统产品改良成新品种中的网红，富春可以借鉴。”
长沙星辰在线总编何旭介绍，长沙饮食比较辣，讲究辣爽，爱吃米粉，以辣为主配上酸辛。作为娱乐之都，长沙人对吃比较讲究，粤菜多、淮扬菜少，当地高档酒楼有淮扬菜做法，“现在长沙人的口味没有那么重油重辣，也喝绿茶，这是相近之处，“快时尚与扬州慢生活富贵不同，我是第一次来扬州，我们当地也有大肉包、菜包等，我认为文化引入是奇妙的过程，如果接近原味不习惯，企业还是要因需改良才能更好的发展。”
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