海口琼式月饼技艺省级传承人符志仁 期待举办培训班

　　原标题：琼式月饼技艺省级传承人符志仁期待举办培训班

　　让琼式月饼技艺走得更远

符志仁现场制作月饼。记者张洋 摄

　　海口网9月14日消息（记者吴雨倩）“拿不腻手，食不甜喉。吃了那么多年的琼式月饼了，还是浓厚的酥、香、软味道，这种情怀这辈子都忘不掉。”12日上午，在海口解放西路，琼式月饼技艺省级传承人符志仁现场手工制作400个五仁、莲蓉、蛋黄口味的月饼赠送市民游客品尝，众多市民游客驻足观看、排队领取，并啧啧称赞。该活动将持续至9月20日。

　　“琼式月饼”源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，成为琼式月饼流派。经过锤炼，不断改进，形成海南鲜明地方特色：松、酥、软。

　　市民杨先生对认真制作月饼的符志仁感到非常钦佩，“在海口居住了30年，第一次品尝到刚出炉手工制作的琼式月饼，感受到了满满的情怀。很兴奋的是，琼式月饼技艺于2017年3月入选海南省级非物质文化遗产名录，这对弘扬本土优秀文化是非常有裨益的。”

　　符志仁表示，举办此次活动的意义在于，让市民游客了解琼式月饼的味道，更好地弘扬琼式月饼技艺，在保护非遗文化的同时得到创新和发展，助推琼式月饼走向更大的舞台，获得认可。传承本土文化，需要市民的踊跃参与，他期待在政府的支持下，举办培训班，公开授艺，让琼式月饼技艺走得更远。

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