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从无名地方菜到自成一派海南本色琼菜走四方

　　白切文昌鸡。记者袁琛摄

　　提炼琼菜文化内涵

　　城市越是浮躁，就越想让人静下心来去寻找它的根基脉络，去找寻奠定这个城市味觉的食物。也许质朴简单，也许工艺复杂，但它一定传承着匠心。这些传承着匠心的美食，也能让游客心领神会，口耳相传。

　　令姜雨薇开心的是，近两年，海南本土餐饮发展可谓蒸蒸日上，日趋壮大，大小街道的餐饮店面越来越多地打出“琼菜”招牌——有主打传统菜式的琼菜王、有主打椰子鸡汤的龙泉、有主打老爸茶的假日一品、有主打清补凉的椰语堂、有主打和乐蟹粥的新海府……越来越多的餐饮企业和品牌依靠本土美食，全力以赴传播海南味道。

　　在海口丁村火车头万人海鲜广场，新海府粥城每天最热闹的时刻就是吉祥煎堆上桌的时候。锣鼓响亮，轿子喜庆，硕大金黄的煎堆在吆喝声中抬上餐桌，木槌敲开的，则是对于团圆美满、黄金满屋的美好寓意。这时候，游客们总会用手机录下这热闹喜庆的一幕，这也会成为他们在海南的一个美好记忆。

　　一道简单的海南鸡饭，何以能被誉为新加坡“国菜”，除去菜肴本身，其背后还蕴含着华侨文化。龙泉集团做足“文昌鸡”文章，将椰子鸡汤打造为风靡岛内外的琼菜代表后，目前正着力打造“海南鸡饭”这一原本就属于海南味道的品牌。

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[来源：海南日报] [作者：赵优] [编辑：刘爽]

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