中秋佳节将至,吃月饼是一项必不可少的习俗。市面上常见的月饼是如何制作的?需要哪些工序?9月5日,海口网记者走进月饼生产制作车间,探访月饼生产制作过程。
   
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月饼是怎样做成的?海口网记者带你探访月饼生产车间

海口网 http://www.hkwb.net 时间:2018-09-05 19:41

车间内忙碌的制饼师傅。记者邵阳 摄

  海口网9月5日消息(记者杨艳 邵阳 摄影报道)中秋佳节将至,吃月饼是一项必不可少的习俗。市面上常见的月饼是如何制作的?需要哪些工序?9月5日,海口网(微信号:haikouwang2013)记者走进月饼生产制作车间,探访月饼生产制作过程。

制作酥皮条。记者邵阳 摄

  “每位工人进入生产车间前,需经过风淋室吹淋,去除身上的尘埃,确保身体洁净才能进入。”壹号公馆总经理陈成波告诉海口网(微信号:haikouwang2013)记者。进入月饼生产车间,海口网记者看到,整个车间干净整洁,车间内所有的制饼师傅都穿工作服上岗,并佩戴帽子及口罩,分工合理,井然有序地工作着。“一般月饼制作需要经过制作配料、和面、包馅、烘焙、冷却、包装等工序。”具有多年制饼经验的陈师傅介绍,现在的月饼制作大多采用机械加手工生产出来,其中人工操作的成分较少,像成形、烘焙、包装等都是采用机械。据了解,大多月饼生产制作过程实现流水线作业,每一流程环节完美配合,制作好的月饼经过摆盘机,只需几秒便能整齐摆列,根本无需人工摆放。最后利用月饼成型机轻轻一压,便可将饼皮和馅料合成月饼形状。

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[来源:海口网] [作者:杨艳 邵阳] [编辑:余冰月]
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