推出小份菜品 海口餐饮代表为琼菜走出“深闺”开良方

原标题：扶持本土食材 推出小份菜品

海口餐饮代表为琼菜走出“深闺”开良方

针对当前部分消费者反映“琼菜好但价格贵”的现象，为助力海南自贸港营造良好的消费环境，8月20日，在海口市商务局指导下，海南省酒店与餐饮行业协会和海口市餐饮烹饪行业协会召开海口琼菜原材料供应座谈会。

海口市农业农村局有关负责人及各重点琼菜企业、琼菜食材供应商等30余名行业“大佬”齐聚，为琼菜推广开良方，让琼菜成为推动海南国际旅游消费中心建设的助力器。

找准症结 食材省外采购成本高

“牛猪羊海鲜等产量低，许多食材需要从省外采购，导致价格成本提高。”一开始，龙泉集团渔村板块总经理甘宗义便直言琼菜“贵”的原因。

紧接着，厨房好味行政总厨张光铭也说道，员工成本、租金成本、物力成本、运输成本等企业的运营成本的逐年上涨，也是导致价格高的原因。

与会人员逐一分析原因、找准问题症结，并对症下药。

“我建议加大对本土食材养殖户的扶持力度，并推广宣传名菜名店，打造琼菜界新的十大名菜。”海南皇马假日集团采购统筹中心负责人梁伟忠说。

琼菜企业代表结合当下厉行节约、反对浪费的新风尚，从创新思路方面提出建议，“现在许多年轻消费群体都是三两人就餐，我们可以推出小份菜，在摆盘方面更加精致，即迎合当下网红经济，又可以防止‘舌尖上的浪费’”。海口古姑姑餐饮采购经理张忠伟说。

大家你一言我一语，积极为琼菜产业发展建言献策。

打造品牌 持续推动琼菜走出去

“此次会议搭建了政企、协会沟通桥梁。”省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒介绍，下一步将在听取各方建议和意见的基础上，共同研究搭建农餐对接的有效机制和平台。

据悉，在疫情发生之后，琼菜率先吹响复苏号角，为促消费、扩内需，海口市商务局和海南省酒店餐饮相关行业协会在做好疫情防控的同时，做好餐饮业复工复产的指导，主办了琼菜产业发展论坛等活动，启动“安心堂食”、2020海口国际食尚美食消费季之琼菜美食节等一系列宣传促销活动，帮助琼菜餐饮市场复苏。

“下一步还将举办琼菜美食文化节，制定海南鸡饭烹饪标准，并在各种大型会展活动中增加琼菜的宣传推介环节，加强在各大星级酒店推广宣传琼菜的力度，让琼菜发挥海南餐饮业的引领作用和服务经济双循环中的积极作用。”海口市商务局有关负责人介绍，将持续推动琼菜走出去，在做优做强的基础上打造琼菜品牌，提质提量提发展，助力琼菜走出“深闺”。