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新华社点赞海南网红椰子鸡“飞向”全国，地方美食何以“出圈”？

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椰汁、椰肉熬制汤底，文昌鸡切块入锅，焖煮片刻香气四溢……源自海南的椰子鸡汤汁清甜、肉质鲜嫩，俘获南北食客味蕾。如今，各地消费者不用下馆子也能尝鲜，新亮相的椰子鸡火锅套餐“飞向”千家万户。

临近春节，海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司出货量达到平日的三倍。凌晨3点，该公司屠宰加工厂灯火通明。经过流水线屠宰、切块、包装，冷鲜鸡、椰子鸡火锅套餐将运往省内外餐厅和商超。

海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司工人抓紧备货。新华社记者吴茂辉摄

在“无鸡不成席”的海南，一道白切文昌鸡是当地四大名菜之首。由于饮食喜好差异、保鲜难度高，颇具名气的文昌鸡以前总是“飞不远”。近年来，文昌鸡和椰子组团亮相，椰子鸡餐厅开到全国各地。广阔商机下，采购商将活鸡、椰子拼车运销出岛。

然而，长途跋涉、层层分销的活鸡损耗率较高，价格频繁波动又摊薄了利润。企业纷纷建设屠宰加工厂，畅通冷链物流网络，销往各地的椰子鸡原材料变成精细分割的冷鲜鸡，销售半径扩张、利润稳定增长。

椰子鸡“出圈”带动肉鸡需求快速攀升，养殖户实现“借鸡生财”。海南推广“公司+农户”模式提升标准化饲养水平，潭牛文昌鸡、传味文昌鸡等龙头企业向农户提供种苗、疫苗、饲料、技术，农户按照生产规程饲养后公司统一回购。

[来源：新华社客户端] [作者：] [编辑：施路平]

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