海口网评|防止并减少餐饮浪费，既要硬约束，也要动真格！

为弘扬中华民族传统美德，提倡节俭、反对浪费，保障国家粮食安全，树立文明新风尚，国家发展改革委10日公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。（来源：新华网）

近年来，我国持续推进反餐饮浪费工作，出台标准规范，开展“光盘行动”，加强监督执法，取得一定成效，但餐饮浪费现象仍然存在。在本次《公告》中，从八个方面提出一系列举措，推进反餐饮浪费工作落实落细，包括严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费、完善用餐评价体系、加强行业自律、倡导节俭风尚、持续宣传引导、加强督促指导等。

可以说，《公告》再度强调防止和减少“舌尖上的浪费”，特别是对宴会餐饮浪费现象“抓了七寸”“动了真格”，也再次发出提醒，切不可让奢靡浪费之风重回我们的餐桌。

严格明码标价，推行明白标量。推动“明码标价”和“明白标量”的落实，有助于引导消费者适量点餐、减少浪费。这就要求，餐饮企业应严格落实明码标价规定，向消费者明示所提供餐饮及服务价格。提供宴会套餐的，应标明套餐内各菜品的菜价，还要禁止设置“最低消费”。如此一来，用餐标准就有迹可循，当发现超出用餐预算时，就该重新审视菜单，是否存在铺张浪费现象。同时，推行明白标量，就要求餐饮企业标明食材分量或适用于几人，倘若出现理解偏差，经营者也可通过设立菜品展示窗、制作仿真菜等形式，对菜品信息有了更直观的展现，引导消费者合理点餐。除了线下用餐，“明码标价”和“明白标量”两项标准也应向线上推广，保障双线齐发力，防止和减少餐饮浪费行为。

减少宴会餐饮浪费，加强行业自律。端牢“中国饭碗”，确保粮食安全，既要牢抓生产端，也要科学管理消费端，持续治理餐饮浪费问题。倡导绿色消费，推动形成绿色低碳的生活方式。短期看，厉行节约所带来的简约生活方式，将培育出新的消费方式和经济增长点，促进消费市场转型；长远讲，新的生活方式也有助于完成“双碳”目标，推动经济实现高质量发展。减少“宴会餐饮浪费”，餐饮企业在与消费者签订宴会服务合同时，应单列《反餐饮浪费》条款，鼓励消费者餐后打包，避免浪费。同时，有关部门也要重点监管单桌1500元以上（不含酒水）情况，是否明码标价、是否质价相符等，餐饮行业协会也要加强行业自律，细化量化烹饪、配餐标准，引导餐饮企业积极履行反餐饮浪费义务，建立反餐饮浪费与饭店信用挂钩机制。

倡导节俭风尚，加强宣传引导。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭节约是中华民族的优秀传统美德，也是新时代的良好社会风尚。倡导绿色、节约、文明、健康的烹饪方式和餐饮方式就是厉行节俭的直观体现。餐饮企业不仅要提升菜品质量，还应倡导实践精细适量配餐，提供小份菜等多种规格菜品，或是出台活动给予完成光盘的消费者奖励，例如给予九折优惠等。另外，面对商务活动组织用餐时，对于造成明显食物浪费的，有关部门可约谈提醒，情节恶劣的应公开曝光，并依法依规追究相关人员责任。对于党员干部等工作人员，也应严格落实中央八项规定及其实施细则精神，从严控制规模和用餐标准，带头厉行节约，反对浪费。此外，在面对社会大众时，应持续做好宣传引导，加强对有关法律法规、政策规定和餐饮标准规范的宣传解读，普及科学健康膳食知识，引导消费者增强节约意识，自觉践行“光盘行动”。（冯定辉）