“轻食+轻装” 月饼市场折射消费新“食”尚

杂粮月饼、散装月饼、迷你月饼……这个中秋节，月饼市场呈现出“轻食+轻装”的消费特点，从包装到饼体都变得更加轻盈，兼具美味的同时增添了更多健康元素，折射出中国人崇尚健康、勤俭节约的消费理念。

在宁夏银川市一家商超的散装月饼区，多位推着购物车的市民正在选购月饼。市民李女士挑选了多个不同口味的月饼。“月饼热量高糖分多，健康负担大，但餐桌上没有月饼又少了点节日氛围，中秋是重要的传统节日，过节的仪式感是必须要有的。”李女士说。

宁夏银川市一家商超内，市民正在选购月饼。新华社记者 苏醒 摄

随着控油减糖成为新“食”尚，不少月饼企业在保留传统风味的基础上进行配方升级。记者在一些电商平台发现，不少商家以“全麦”“粗粮”“100%零蔗糖”等作为卖点，一些低糖月饼将白砂糖替换成了木糖醇、麦芽糖醇等代糖，减轻消费者吃月饼时的心理负担。

“近两年我们发现消费者越来越喜欢简洁的配料表，更加注重少油、少糖的健康生活方式，因此我们在产品研发中也顺应消费需求，比如今年杂粮月饼销售不错，迎合了当下低糖健康的消费理念。”银川银丰食品有限公司总经理林钭弟说。

除了减糖“减负”，近两年月饼包装“瘦身”效果明显。银川一家超市导购员程虹告诉记者，近两年价格亲民、口味多样的散装月饼更受消费者欢迎，盒装月饼的包装也明显变简单了，少了各种隔层与装饰，价格也便宜了不少。

记者在该商超月饼销售区看到，单个的散装月饼价格普遍都在10元以内，盒装月饼的价格主要分布在100至300元，鲜有价格超过500元的“高档”月饼。

超市内销售的无蔗糖月饼。新华社记者 苏醒 摄

此外，记者还观察到，今年的月饼市场，小规格的“迷你月饼”成为新宠。“小规格月饼分量只有传统月饼的一半，一两口就能吃完，避免了浪费，造型也更加小巧可爱，受到很多消费者的喜爱。”程虹说。

宁夏大学经济管理学院副院长仇娟东说，月饼消费低糖化、轻量化的趋势，体现出健康、适量、简约的食品消费观念，也说明了食品消费市场供给和需求的契合度越来越高。对于月饼生产厂家来说，有助于推动企业在竞争中更加聚焦产品，把精力、技术放在提升产品质量、口味上，促进消费者和厂家相向而行。