海口持续推进“互联网+明厨亮灶”食品安全智慧监管模式

数字监管助力 筑牢“食安”防线

海口持续推进“互联网+明厨亮灶”食品安全智慧监管模式

5月22日，龙华区明珠路宜欣商业广场四楼一家餐厅门口，前来就餐的消费者在餐厅大屏幕上看到，该餐厅的备菜间、切肉间、水果间等各个后厨操作间一目了然，消费者可对后厨进行实时“可视化”监督。

近年来，海口积极推进食品安全智慧监管模式，推动大中专院校、职业学校、中小学校和幼儿园食堂实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，借助“互联网+明厨亮灶”线上化、智慧化监管，食品安全管理工作效率有效提升。此外，我市还在市市场监管局美兰分局推进数字化监管平台试点工作，试点非接触监管新举措，进一步推广食品安全智慧监管模式，筑牢“食安”防线。本报记者 刘晓婵

“云上”监控实时监管 “食安”走在“阳光”下

当天，走进海南华侨中学第一食堂大厅，只见食堂用餐区域上方大屏幕中，显示着该食堂面包间、操作区、洗涤间、配菜间、仓库、鱼肉加工区等区域的实时监控画面。“学校食堂实现‘互联网+明厨亮灶’，家长们可在手机上通过‘查安康’APP实时看到学校食堂的各个操作间，洗菜、配菜、烹饪等流程一览无余。”该校第一食堂相关负责人陈四英说。

“我通过手机就能看到学校食堂的后厨，还可以24小时实时监看，孩子吃得放心，我们家长也更安心。”该校一位学生家长说。

从之前的后厨明档玻璃，到如今的“互联网+明厨亮灶”智慧监管，食品安全各个环节真正走在了“阳光”下。“通过‘互联网+明厨亮灶’，我们监管人员也能随时随地对学校后厨进行监管，进一步提高监管效率，形成‘线上+线下’联合监管模式。”市市场监管局餐饮科科长梁其东告诉记者。

记者了解到，目前全市849家学校（幼儿园）食堂、6家集体用餐配送企业（校外供餐单位）共安装摄像头5000余个、转换机800余台，100%完成后厨建设升级，100%接入“查安康”“阳光餐饮”等平台，确保全市范围内大中专院校、职业学校、中小学校和幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

线上监管闭环 有效提高效率

为进一步提高食品安全监管效能，市市场监管局积极探索智慧监管新路径，以“互联网+明厨亮灶”系统推广为切入点，在市市场监管局美兰分局推进数字化监管平台试点工作，试点非接触监管新举措。

“在这个数字化监管平台的首页，可以看到目前辖区内接入的餐馆数量、在线设备等。”当天，在市市场监督管理局美兰分局智慧监管指挥中心，食品科工作人员眭晗向记者介绍。

“该系统可实现线上传达整改通知，形成监管闭环，有效提高监管效率。”眭晗边说边展示，该系统通过视频监控的AI图像识别技术，对后厨不戴帽子、不戴口罩、抽烟等违法违规行为实施智能自动抓拍并留存视频证据，线上推送给辖区监管人员以及企业，形成“线上巡查+现场整改+效果回传”的智能化闭环监管模式，实现全区“传统监管”向“智慧监管”转型升级。

梁其东表示，市市场监管局美兰分局全力打造智慧监管指挥中心，依托智能监管平台把餐饮单位和“两个责任”等纳入智慧市场监管范围，集大屏系统展示、在线监测、在线监管于一体，为推动我市市场监管手段创新和管理模式升级探索了新路径。截至目前，已实现第一批试点单位共469家餐饮单位安装上线“互联网+明厨亮灶”系统。其中，校外托管机构食堂168家，养老机构食堂9家，其他餐饮机构292家，进一步筑牢我市食品安全“防火墙”。