打造消费新场景，优化服务流程——海口老爸茶破圈记

一老一新，两张茶桌，见证着海口老爸茶经历的时代蜕变。

2024年1月，海南公布第六批省级非物质文化遗产代表性项目，老爸茶位列其中。随着海口持续创新消费场景，推动餐饮业高质量发展，不少传统老爸茶店走出老城街巷，入驻各商圈，谋求新的发展机遇，成为一道独具椰城特色的文旅消费风景。

丰富商圈消费业态

6月18日下午，位于明珠广场的正方华老爸茶店内热闹如常。虽是工作日，但店内仍座无虚席。人们在这里，与家人朋友点一壶茶、几份糕点，便能享受一下午的悠闲时光。

明珠广场的正方华老爸茶店里，各式各样的餐点琳琅满目，食客正在挑选心仪的美食。

记者看到，与街巷里传统的老爸茶店相比，这家开在商场里的茶店空间开阔明亮，传统矮桌竹椅升级为更符合现代审美的木质桌椅，室内温度适宜，让人更感惬意。开放式的明档厨房内，点心师傅有条不紊地忙碌着，热气腾腾的蒸笼里，凤爪、烧卖、叉烧包等点心琳琅满目，各色美食令人垂涎。

这家茶店开业仅一年就生意火爆，不少顾客正是冲着老店的“招牌”而来。“这是我们在海口的第二家门店，第一家门店的发展受限于地理位置和店面规模，如今开到商场里，环境更好、停车更方便，很多顾客都反映体验感提升了。”正方华茶店负责人朱培忠告诉记者，每到周末，店里都会迎来消费小高峰，一下午的时间，翻台率通常会达到4次以上，同时还会接到不少外卖订单，数十名店员常常忙得停不下来。

入驻商圈的老爸茶店环境舒适，好友们在此小聚，品美食、聊家常。

龙湖海南海口天街的聚福安老爸茶店内，装潢设计融合了现代简约与南洋风情，海南特色文化元素点缀其间，精致的“氛围感”吸引了许多年轻群体光顾。扫描二维码点单、手机团购优惠套餐……相较于传统老爸茶店，在这里，更多顾客选择方便快捷的手机点单方式，“44元的套餐包含紫菜卷、叉烧包、绿豆汤和柠檬茶，人均消费才20元出头，性价比很高，这里环境也适合拍照聊天。”大学生李彤一边用手机记录美食一边说道。

“引入聚福安这样的新派老爸茶品牌，是我们商场业态升级的重要一步。”龙湖海南海口天街相关负责人介绍，老爸茶作为海口独特的文化符号和生活方式，具有很强的消费黏性和社交属性，能够有效吸引家庭客群和年轻消费者，并带动商场其他业态消费。据介绍，自聚福安茶店开业以来，龙湖海南海口天街下午时段的客流量显著提升，有效带动了零售、商超、电影院等业态的营收额。

亮眼的“三角梅粉”色车身，洋溢着南洋风情的车厢，造型别致的老爸茶点……这便是“老爸茶·海口巴士”。一处处匠心独运的海口元素，巧妙地将公交巴士变身为新派老爸茶馆，吸引了不少外地游客登车体验边“吃茶”边慢游椰城的乐趣。

6月18日上午10点，随着清脆的发车铃声响起，“老爸茶·海口巴士”从骑楼老街缓缓驶出，途经钟楼、万绿园、观海台、世纪大桥等景点，串联起椰城的特色风景线。让游客们期待的，还有巴士上的老爸茶套餐：斑斓椰子包、酱凤爪、虾饺、烧卖等特色茶点，一杯海南特色鹧鸪茶。边赏风景边品美食的慢游体验，收获无数赞誉。

“老爸茶·海口巴士”行驶在滨海大道上，带领游客一路领略海口西海岸的椰风海韵。

“从老爸茶里体验到了琼式‘慢生活’的乐趣，海口的魅力在这里更加立体、鲜活了。”辽宁游客简晓溪在社交平台上分享的这段体验视频，收获了超1万人次点赞和近千条评论。越来越多外地游客早早“种草”了这一独特的体验方式，期待前来海口观光旅游。

如今，老爸茶不只是海口人习以为常的饮食方式，更成为了游客热衷体验的旅游场景，为椰城文旅消费打造了一张亮丽名片。

活动期间，一场以“追星+逛吃”为主题的活动在友谊阳光城精彩上演。商场精心策划了“宠粉市集”“老爸茶宠粉前夜派对”“老爸茶+明星宠粉应援包”等互动活动，并将“老爸茶·海口巴士”变为“宠粉接驳专线”，让游客在观演之余，通过这座“流动茶馆”沉浸式体验椰城老爸茶文化。

老爸茶店的市井烟火气巧妙融入时尚的演唱会主题，年轻化表达重构传统消费场景，这样的方式收获了不少观众的认可与点赞。老爸茶这一带有地域特色的文化元素，已为越来越多外地游客所熟知，不断为海口文旅消费赋能。

老爸茶在文旅消费市场“出圈”，为众多面临传承与发展难题的传统业态提供了生动的焕新样本；但在热闹背后，如何推动业态可持续性发展，仍需要进行冷静思考与长远规划。

对于有十余年传统老爸茶经营经验的朱培忠来说，传统茶店的核心优势在于其深厚的历史积淀、地道的风味以及亲民的价格，美食里蕴含的市井烟火气，正是其文化根基和魅力所在。但传统老爸茶存在的短板也显而易见：多数老店环境设施较陈旧，服务模式与年轻顾客的消费习惯存在脱节现象。

老爸茶店内刚出炉的点心色泽诱人。

在扎根商圈发展的新派茶店身上，传统茶店的短板得到很大程度的改善——在环境升级、数字化应用，服务流程标准化等方面，新派茶店都展现出较强优势。但如何精准把握“守正”与“创新”之间的平衡点？有业内人士认为，老爸茶的转型不仅要大胆探索服务模式、消费场景、技术应用和表达形式的创新发展，同时要在快速扩张和标准化进程中，确保核心茶点的传统风味不走样、不失真，避免过度包装“网红效应”而忽略传统本味，让老味道能更舒适、更便捷、更广泛地被八方来客所喜爱并接纳。

去年，我市出台了《关于促进海口餐饮行业高质量发展十条措施实施细则》（以下简称《十条措施》），明确提出支持餐饮企业知名品牌打造，对新认定的老字号企业给予资金奖励，每家最高给予10万元一次性奖励。政策与市场双轮驱动，为老爸茶产业发展注入了“破圈突围”的新动能。

市商务局相关负责人表示，海口将以《十条措施》为抓手，支持老爸茶等特色餐饮在守正创新中提升品质、丰富业态、拓展场景，通过专项资金引导、品牌培育、技能培训等多种方式，将这一承载乡愁的非遗项目打造成消费增长的新引擎，加快国际旅游消费中心城市建设。

老爸茶“不老”

在海口，老爸茶不仅是一种特色餐饮，也是一种生活态度。人们舌尖品味的不仅是美食，更是一种城市脉动与文化传承的独特滋味。

烟火非遗，老爸茶“不老”。当传统老爸茶走进潮流商圈，年轻人熟练地用手机优惠券下单，年长者点上一壶茶与友人悠闲畅谈；本地人尽享闲情逸致度过惬意时光，外地食客们在茶点的精致中体验琼式“慢生活”；店家推陈出新迎来更多美食青睐者，外卖小哥穿梭取餐为生活忙碌……传统生活方式与现代消费逻辑在这里融合，和谐共存，市井烟火气在这里升华成城市文旅“金名片”。

近年来，老爸茶元素广泛活跃于海口文旅市场，为游客打开了一扇沉浸式体验本地美食文化、解码城市性格的窗口。文旅部门的创意、商家的响应、游客的热情，共同将这一传统餐饮习惯打造成为具有独特吸引力的文化IP。

老爸茶从市井走向商圈、融入文旅的“破圈”之路，正是海口推动传统消费业态转型升级、激发消费新活力的生动缩影。在记录这条“破圈”之路的过程中，记者深刻体会到，海南自贸港的建设图景里，不仅需要拔地而起的楼宇、高效运转的港口，同样需要一张张安稳的茶桌、一缕缕温暖升腾的烟火气，在快节奏发展的同时不失“慢生活”的意趣和城市气韵。