在乡村大厨们为苏文柏家的婚礼准备婚宴酒席时，海南日报记者全程记录了这道美食最地道的制作过程：在大锅中注入快没过锅底的花生油，待油烧热后，放入一把事先准备好的蒜末。待蒜末被炸至金黄，加入虾米和干鱿鱼、添入南乳、生抽和耗油爆炒。待这些材料炒出香味后，即又加入瘦肉、香肠，倒入高浓度白酒去腥。之后，按照食物的易熟程度先后加入其中。期间还加入一些生蒜头去腥，加入水淀粉增加润滑度。

　　这一大锅菜，可不是一般人可以操作得了的。这些大厨们双脚略略分开，扎稳马步，手握1米长的大铲不停地翻炒。他们的手势快而且果断，力求让食材均匀受热，让酱汁充分浸泡过每一个细小的材料。

　　十五分钟后，一大锅热腾腾的头盘菜完美出锅，浓浓香味扑鼻而来。如此炒出的头盘菜，有葱与西芹的绿、有红萝卜丝的红、有金针菇的黄、有木耳的黑，有洋葱的紫，香菇的灰、虾米的粉、干鱿鱼的褐等也纷纷杂陈其间，单是看着这绚丽七彩的颜色就已经赏心悦目，更别说那经过多种材料综合后散发出的令人垂涎欲滴的独特香气了。

　　中午十一点多，鞭炮燃放过后，参加婚宴的宾客陆续入席，头盘菜第一个隆重出场，上席。席间觥筹交错，人们吃得好不开心。除了头盘菜，文昌婚宴必备的还有文昌鸡、红烧羊、肥鹅等。“头盘菜当然是我最爱吃的了，很棒！”说起席间种种菜肴，与苏文柏同村的73岁老人周世华竖着大拇指笑着说。