兴隆小镇，咖啡风情无处不在。
兴隆农场石磨有机咖啡。
咖啡，渗透了兴隆人的休闲生活。
咖啡，在兴隆小镇成为一种感染力最强的饮品。 图海南日报记者 张杰
闲情
对很多城市里的人们来说，咖啡代表着时尚、优雅、休闲，有一种浓郁的小资情调，但在兴隆咖啡小镇，咖啡却有着一分人间烟火的香气，有着一种市井百姓的情怀。
时代在变，兴隆咖啡的表现形式也在变，但兴隆人对咖啡的那份热爱和深情，却一直伴随着咖啡的香气弥漫于心，历久不衰。
早晨的兴隆小镇，应该是在弥漫着咖啡香味的空气中苏醒的吧。
想象一下，在一个不大的小镇上，100多家大大小小的咖啡店里，泡制的咖啡香味刚从杯中升腾而起，就齐齐被穿街走巷的风携带着传递出去，即便你人不在咖啡杯前，却依然可以分享咖啡隐隐的香味。
1950年代，大批进入兴隆的归侨们，将独特的文化和饮食也带进了这个当时还未开发的小镇。而咖啡，在这里则成为一种感染力最强的饮品，渗入当地人的生活。
于是，几十年后的今天，咖啡成为了这里的居民们日常生活中不可或缺的一部分。
兴隆咖啡的光辉岁月
兴隆咖啡在兴隆的落户，除了与归侨文化息息相关外，还与当时的经济发展有着直接的关系。1952年，为了增加收入，刚刚建成不久的兴隆农场决定引种咖啡，以弥补橡胶等长期作物收成期过长的缺陷。
据说在东南亚，流传着这样一句顺口溜：“潮州粉条福建面，海南咖啡人人传”。而这海南咖啡，最早名扬于国内外的，还当属兴隆咖啡。自咖啡在兴隆大面积种植后，这里的归侨们不但把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带进了海南兴隆，还在这里生产出了声名远扬的兴隆咖啡。
对每个兴隆人来说，兴隆咖啡是他们心中永远的骄傲。几乎每个人，都能向你道出那段光辉的岁月，尤其是周恩来总理与兴隆咖啡的故事。
1960年2月7日，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”总理一连喝了三杯，当打算喝第四杯的时候，被夫人邓颖超劝阻。一杯香味浓郁的咖啡，一位和蔼可亲的总理，为兴隆咖啡写下了一段美文。在那个年代，兴隆咖啡已经成为海南人出岛探亲访友能够带上的最体面的礼品。
在兴隆，还诞生了新中国第一家咖啡厂———兴隆华侨农场咖啡厂。这家咖啡厂生产的咖啡品牌名取自当地的母亲河———“太阳河”。而这个兴隆咖啡的老字号，也承载了很多当地人的美好记忆。直到现在，兴隆小镇上90%的咖啡店所采用的咖啡都是这家咖啡厂提供的。在很多兴隆人看来，没有喝过正宗的“太阳河”牌咖啡，就不算真正到过兴隆。
精选太阳河畔的优质咖啡豆，采用东南亚考究配方和焙炒工艺精制而成，兴隆华侨农场咖啡厂生产的咖啡以“色味俱佳，浓而不苦，香而不烈”的特点饮誉中外。半个多世纪以来，周恩来、刘少奇、朱德、叶剑英、邓小平、江泽
民、李鹏、胡锦涛等党和国家领导人及国际友人先后视察兴隆，他们无不对老字号“太阳河”牌兴隆咖啡给予高度赞誉和评价。
悠然心情是咖啡伴侣
在最初咖啡种的引种上，兴隆人也经过了反复的试验。经过长时间的研究，人们发现，咖啡的大粒种产量低，口感也不好。而小粒种虽然口味极佳，可其生长环境为高原气候，兴隆海拔低，种植小粒种咖啡不但产量低，而且咖啡树寿命也不长。最后，兴隆人把中粒种咖啡作为适合兴隆栽培的品种开始大面积种植，兴隆的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证。中粒种咖啡的最终落户，也最终确定了兴隆咖啡的基调———更苦，更浓。因为与西方惯用的小粒种咖啡相比，中粒种的咖啡咖啡因含量更高，口味也更浓。
而归侨们带回来的东南亚深度烘焙咖啡豆的方式，也赋予了兴隆的咖啡味特别的味道。如果深入兴隆当地的一些人家，也许你能有幸欣赏到一场最为传统的炒制咖啡豆的精彩表演———在置于炉灶之上的大铁锅里，咖啡豆被掌勺者手中的大铁铲不断翻炒，由于加入牛油、盐和糖，浓郁的香味会热气蒸腾地刺激着你的鼻腔。炒制出锅后，豆子上的油脂和糖分让其自身的黑色愈发的深。
也许是为了配合兴隆咖啡的浓度和苦度，兴隆咖啡的伴侣也会比普通的鲜奶或奶粉更加甜腻一些———炼乳。加入炼乳的香甜配上兴隆咖啡的浓苦，竟然会生出一种巧克力酱的香浓。
悠然的心情，应该是比炼乳更好的咖啡伴侣。行走兴隆，大大小小的咖啡店那些神情放松、姿态闲适的人们，缓缓前行，感受难得的自在。
和很多大城市里有着西式风格装潢的咖啡店不同，兴隆的大多数咖啡店装修非常简单。不大的铺面，最平常不过的桌椅，大排档式的开放空间，任由人们放声高谈阔论。点上一杯香浓咖啡，再加上一个大包、一碟印尼糕点或者是一碟当地炒粉，这就是最适合当地人胃口的早餐。
兴隆人将咖啡称为“锅比”，这样的叫法是根据英文“coffe”音译而来。到兴隆咖啡店，把手一扬，对着店里的服务员喊道：“小妹，一杯‘锅比’！”，然后与朋友喝着咖啡，享受一个下午的悠闲时光。
老式咖啡的新面孔
虽然很多老兴隆人已经习惯了味道厚重的兴隆老咖啡，但这却并不妨碍一些新口味咖啡的发展。
安坐于自家咖啡园内的咖啡驿站里，兴隆农场30队的农场职工曾祥峥正用虹吸壶为客人熟练地煮着咖啡。在这80亩的咖啡地里，一株株长势良好的咖啡树上已经开始结出串串果实。
和老式的兴隆咖啡不同，曾祥峥冲出的咖啡颜色要淡许多，味道也并不那么浓苦。“这种咖啡用的是我们咖啡园种植的有机咖啡果。而且烘焙的方法也保持咖啡的原味，没有加入任何调味品。”曾祥峥所选用的咖啡品种依然是地道的兴隆咖啡品种，但由于制作的方式不同，口感与老咖啡不同，品过后有着一种淡淡的回甘。
2010年，曾祥峥在自己租种的80亩咖啡园里创建了有机咖啡示范基地，坚持生态、安全、营养、健康种植管理咖啡。在2011年，曾祥峥种植的咖啡基地得到国家相关部门颁发的有机产品认证证书，使之成为中国第一家有机咖啡种植基地，也是万宁第一家有机种植示范基地。地道的兴隆咖啡品种、有机种植的技术，这让曾祥峥的咖啡深受欢迎，即便卖到200元一斤依然是供不应求。“现在人们除了追求口感之外，还追求健康。有机的种植方式和清淡一些的口味，也很受人们的欢迎。”曾祥峥所做的，是兴隆咖啡在新时代多元需求背景下的一种创新。
如今，曾祥峥正规划建设一个家庭农场式的咖啡文化体验园，让客人体验兴隆咖啡的种植、烘焙、冲泡技术等，感受兴隆的咖啡文化。旧时人们磨咖啡豆的场景，当今的人们可以在这里重演。往园中的石磨眼里撒入咖啡豆子，咖啡粉末源源不断地从磨眼里滑入磨膛。再将亲自磨的咖啡粉末倒入虹吸壶里。不久，一壶飘着浓香的正宗兴隆咖啡就被端上桌来。
时代在变，兴隆咖啡的表现形式也在变，但兴隆人对咖啡的那份热爱和深情，却一直伴随着咖啡的香气弥漫于心，历久不衰。
