低温鲜榨的椰子油产品。 海南日报记者 李佳飞 摄

神奇的椰子油

从古至今，椰子在海南经济发展中举足轻重。正德《琼台志》称：“椰子，文昌多。每岁白露后落子，即航，货于广。”《广东新语》记载：“琼山人亦皆从事贸易……多取盈于果瓜，家有槟榔之园，椰子之林，斯则膏腴之产矣。”因种椰子而富足，是当时整个海南，尤其是椰子之乡百姓的经济生活支柱。

在文昌东郊，几乎家家户户种植椰子。椰子的用途也非常广泛：树干可以当木材盖房，树叶可以盖草寮，椰子水可以饮用，椰肉可以加工食品，椰棕可以做床垫，椰壳既可用于椰雕工艺，还可制作活性炭……可谓“椰子全身都是宝”。海南乡贤丘濬曾赞其“一物而十用其宜”。

椰子油的制取，民间流传的两种方法比较普及：一种是干榨法，即用新鲜椰肉，在低于60度以下的温度中，通过机械经过物理压榨获取；一种是湿榨法，即将椰子肉揉碎、过滤、烹煮，直至析出油脂浮在水面上，再进行水油分离获得。

12月11日，记者在文昌东郊椰正道椰子加工专业合作社看到，低温压榨椰子油的工作车间透明敞亮，忙碌的工人统一着装并佩戴帽子和口罩。“椰子油是健康油，所以我们在制取的过程中一定要把控好每个环节，确保油的高品质。”合作社负责人杨宁这样介绍。

“椰子油是地球上最健康的油。”这是研究者们得出的结论。在杨宁的办公桌上，摆放着不少研究椰子油的相关书籍，包括美国学者布鲁斯。菲佛的学术研究成果《椰子的疗效——发现椰子的治愈力量》《椰油奇迹》《阿尔兹海默症即时遏止》等专著。布鲁斯·菲佛以对椰子油与人体健康相关研究而闻名，他的足迹遍及全球，致力教育对椰子油有误解的人群，被行业内人士尊称为“椰子博士”。

布鲁斯·菲佛在他的著作中提出，椰子油最显著的特质在于不仅是食物，同时也是抗生素、免疫力的增强剂和调节身体功能与防卫机制的药物，能使“失调”的组织细胞恢复正常平衡，尤其在预防和辅助治疗阿尔兹海默症方面有神奇的功效。

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