多吃能撑大，少吃能饿小？我们的胃没那么随便

人们常说，最佳的减肥方式是“管住嘴迈开腿”，但由于工作紧张、生活节奏加快或是缺少持之以恒的毅力等诸多原因，很多体重超标及肥胖的人士很难做到用正确的方式保持良好的身材，更多的人选择剑走偏锋——“饿瘦”，他们认为“胃越饿越小，越撑越大”。围绕这个问题，近日，记者采访了黑龙江省医疗保健国际交流促进会消化病分会秘书长、哈尔滨医科大学附属二院消化科副教授宋吉涛，他表示，“以饿制胖”有失偏颇，并不可取。

　　胃容量基本不变

　　宋吉涛介绍说，胃组织是由黏膜层、黏膜下层、固有肌层和浆膜层组成，具有一定的弹性和韧性，因此胃的体积的确能够自由伸缩，但这与胃的大小并无多大关系，因为胃容量是基本不变的。他进一步解释，当人进食后，食物通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，食物会使胃膨胀，胃的体积就慢慢变大，胃壁渐渐变薄，当胃扩充到一定的程度时，会反馈给大脑，大脑就会发出“饱腹感”的指令，提示现在摄取的食物量已经足够了，这时候人们可能会认为自己的胃已经达到了扩张极限，所以不必再吃了，不然接下来就不是“饱”，而是“撑”了。

　　宋吉涛强调说，胃不管是“胀大”还是“缩小”，胃体积的变化是有一定范围的。按照成人胃容量大小，男性大约1500毫升，女性大约1400毫升，胃无食物时，其内容量可在50毫升左右，胃扩张最大可达3000毫升，若是超过3500毫升，就会潜伏一定的危险。事实上，很多时候，人们的胃把“进食量已经足够”这个信息反馈给大脑，而大脑再发出“饱腹感”的信息时，这个过程会有一定的时间迟滞性。也就是说，当人们认为自己吃“饱”了，可能实际上已经“撑”着了，长此以往，有可能会导致消化系统和内分泌系统疾病。宋吉涛建议每餐进食七八分饱即可，不可过饱，也不可过分节食、断食。

　　胃“饿小了”是错觉

　　一个正常的生理现象是，当吃下的食物被蠕动到肠道时，由于没有了内容物的支撑，膨胀的胃会随着食物的运动开始变化，胃壁开始收缩，胃腔变窄，胃的体积随之“缩水”。有人发现，当进食量控制一段时间后，会感觉自己的食欲好像有所减轻，尽管吃的不多了，但却觉得已经很饱了，因此误以为自己的胃是“饿小”了。宋吉涛给出的答案是，这样的错觉是心理、生理等各方面因素所致，这是因为饥饿感和饱腹感都是由大脑发出的信号，胃只是作为接收器。如果长期节食，一方面，大脑会认为身体本身开启了“饥饿模式”，在还没有吃到足量的食物时就发出命令来抑制饥饿感，降低食欲。

　　另一方面，因长期的节食，基础代谢率也会有所下降，所以每天需要的能量消耗就会减缓，相对应的，自身需要的能量就会受到抑制。因而当机体摄入一定量的食物后，大脑就会发出“饱腹感”信号，人们就会误以为长期节食取得了效果，吃上一点点东西就“饱腹”了，终于实现了“缩胃”的梦想。宋吉涛表示，事实上，人的胃容量仍一如既往，没有任何变化，吃一点就觉得饱了是整个机体的基础代谢率“滑坡”了。当然，刻意节食并非一种健康的生活方式和减肥方式，不会达到减肥的目的，有些人甚至因过度追求“魔鬼身材”而产生厌食症等疾病，造成不良后果，甚至断送生命。

　　“大胃王”的胃也不是撑大的

　　话说回来，大部分人的胃容量在50—3000毫升上下，但在一些视频平台上经常能看到一些吃播博主，食量是常人的好几倍，十分夸张，那么这些“大胃王”是怎么做到的呢？宋吉涛解释，主要原因有以下几个方面：一是他们胃的弹性天生比较好，每次都能吃到2400—3200毫升，才会达到胃的极限；二是长期进食大量食物，致使胃壁增厚，胃肠蠕动加快，饭量加大，而这只是食量增加，胃容量依然如故；三是长期暴饮暴食会使胃一直处于扩张状态，由此会降低胃壁的弹性，此时可能会发现进食量较之前确有增多，然而并不是人们想象的“胃被撑大了”，而是胃壁的弹性被破坏了，胃容量并没有真正“扩容”。

　　宋吉涛指出，长期饮食无度的结果，食量确实让人吃惊，而这并不代表“大肚能容”，不过是天生胃容量比常人大或胃壁的弹性要比一般人好，也有可能是因为胃肠蠕动速度加快，又或者是胃壁的弹性已遭受破坏。不管是哪种原因，长期“填鸭式”的饮食习惯都不可取，与健康的养生理念和生活方式背道而驰，严重时甚至会引发“三高”和胃穿孔等疾病。同时，因暴食而急剧扩张的胃还会对周围的重要器官，如心脏、肺等产生压迫，导致意外。宋吉涛还补充说，人的饮食量和饮食结构是经年累月养成的，但并非一成不变，通过一定时间规范合理的训练，是可以达到少食、减餐、缩减摄入量的目的，进而形成一套新的饮食习惯，从根本上改变“大胃王”的形象。

　　最后，宋吉涛告诫，大家在日常生活中应讲究饮食清淡，少食多餐，细嚼慢咽，切忌暴饮暴食或节食断食，以及尽量避免重油重辣等食物。