专家为校园营养餐提质升级支招

“当前，校园营养餐要实现从‘守牢安全底线’向‘抬升营养高线’的跨越。”中国学生营养日前夕，国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山这样说。

5月20日是中国学生营养日。在中国学生营养与健康促进会、北京市于若木慈善基金会联合主办的2026营养与健康发展促进大会暨“5·20”中国学生营养日宣传活动中，校园营养餐成为与会专家关注的重点。

图为活动现场。（北京市于若木慈善基金会供图）

学生营养健康关乎国家和民族未来，校园营养餐是其中重要一环。近年来，相关政策与标准支撑持续加码——

农村义务教育学生营养改善计划自2011年起实施，持续改善农村学生营养状况；我国首个专门针对校园配餐的国家标准《校园配餐服务企业管理指南》自2025年12月1日起实施，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导；2025年12月，国家卫生健康委等13个部门联合印发《儿童青少年“五健”促进行动计划（2026—2030年）》，为儿童青少年健康工作提供行动指南……

多位专家表示，校园供餐已将安全保障作为重中之重，但营养均衡、科学配餐的整体水平仍有待提升。

陈萌山认为，广大家长普遍重视饮食卫生和口感，对科学营养配餐、合理膳食理念的认知不够深入。而传统校园烹饪方式更多兼顾适口性需求，专业化营养指导仍显不足，在少油少盐少糖、烹饪工艺的优化上，还有不少提升空间。

目前，我国儿童青少年面临膳食结构不合理、超重肥胖与营养不良并存等现象。数据显示，我国超重、2型糖尿病等慢性病呈现明显的低龄化趋势。

在中国工程院院士陈君石看来，学生营养餐目前仍缺乏“好吃、营养、不贵”且可持续推广的成熟模式，还需要相关部门和单位进一步思考研究。

在兜住安全与卫生保障底线的条件下，如何进一步促进校园营养餐提质升级？多位专家认为，应以数智化为核心抓手，推动校园餐从“吃饱吃好”转向“吃得健康”。

“以往学生营养餐更多依赖经验、成本、供应能力来设计餐谱、安排食谱，后续应该搭建学生、食物、供餐三类数据库，推动校园餐从经验驱动走向数据驱动。”青岛农业大学教授邓阳说。

学生营养是国民营养的基础。与会专家建议，构建“政府统筹、部门协同、专家支撑、企业执行、家长监督、数字赋能”的协同治理机制，推动学生营养餐高质量发展，以营养守护青少年健康，筑牢国民健康根基。