海口拥有中华老字号企业2家，海南老字号企业19家 守老根脉向新行

包装精美的龙泉“心意粽”礼盒。

今年4月，海南省商务厅等4部门联合开展2026年度海南老字号认定申报工作；5月28日起，《海南省支持老字号创新发展若干措施》施行，通过六个方面提升老字号品牌影响力和市场竞争力，助力海南国际旅游消费中心建设。

4月14日，海口骑楼老街“老字号·新主场”市集人气高涨，市民游客徜徉其间，感受老街新活力。

目前，海口拥有中华老字号企业2家，海南老字号企业19家，这既是珍贵的文化家底，也是亮眼出彩的“琼字招牌”。老字号的魅力在于“老”，根脉在于“守”，生命力在于“新”。如何在守正传承与创新求变之间找准平衡点，是海口老字号企业发展过程中面临的时代考题。

海口持续推动老字号扎根市井烟火、走进时尚潮流、抱团集聚发展，在坚守匠心中留住城市记忆，在顺应市场趋势中圈住消费人流，推动老字号品牌在时代潮流中不断向“新”而行，助力海口打造时尚消费活力之城。

色泽金黄的文昌鸡菜品深受顾客青睐。

守正创新 坚守品牌蓄势出圈

文昌鸡作为海南四大名菜之首，在全省处处可见烹饪这道菜肴的餐厅。在海口龙华沿江饭店，这道经典琼味菜肴已有超百年历史。

“我从高中毕业后，就跟着父亲专注学做文昌鸡美食，从养殖、挑选到烹饪都要遵循严格的标准，才能做出一份合格的文昌鸡菜品。”近日，海口龙华沿江饭店第五代传承人符之望告诉记者。时光不负匠心坚守，2011年“沿江海南鸡饭”被商务部认定为“中华老字号”，符之望也被认定为海南非物质文化遗产项目“文昌鸡养殖与烹饪技艺”代表性传承人。

守住传统的同时，符之望不打算当“老古董”。近年来，他带领团队研发出盐焗鸡、椰子鸡等伴手礼盒，让远在他乡的顾客也能品尝到琼式美味。他还加力拓展品牌版图，不仅将门店开到北京、上海、重庆等国内城市，还成功“出海”，将品牌落地新加坡。2025年8月，新加坡门店正式开业，菜单上不仅有文昌鸡，还有红焖猪脚煲、糟粕醋海鲜汤等经典琼味料理。开业以来，该店客流持续走高，成为当地有名的“网红餐厅”。海口龙华沿江饭店的成功“出海”，不仅拓宽了品牌发展版图，也成为海南饮食文化对外传播的重要载体。

距离端午节还有一段时间，海南龙泉集团已经迎来粽子产品预售高峰。作为深耕餐饮领域超三十载的海南老字号，“真材实料、古法匠心、标准严控、风味稳定”是该品牌守护老字号品质口碑的核心理念。

守正是根基，创新是出路。翻开龙泉集团今年的粽子产品清单，各式口味琳琅满目，不仅保留了蛋黄鲜肉粽等经典品类，还融合海南本土特色饮食，创新研发糟粕醋蛋黄大肉粽、鸡汤猪肚鸡粽、上汤东坡肉粽等特色风味粽。品牌还顺应健康养生消费新趋势，推出藜麦粽、黑米粽、斑斓粽、青稞粽等多元新品，兼顾传统风味与现代需求，更好地适配全年龄段、多场景的消费市场。

5月16日，位于骑楼老街的沿江·海南鸡饭餐厅内，人头攒动，烟火气十足。

拥抱潮流 “圈粉”年轻消费群体

随着消费迭代升级，年轻群体成为消费市场的主力。在这一新形势下，各老字号品牌紧跟新潮流，纷纷换上“新面孔”、推出“新玩法”，持续“圈粉”年轻消费者。

“这家店的伴手礼很特别，从点心种类到包装设计都很精美，送给家人朋友心意满满。”5月19日，来自江苏的游客余晓满在春光承礼骑楼老街店选购了两大袋伴手礼，包装精致的商品让她赞不绝口，还不忘在店内拍照打卡，并在社交平台分享了自己的购物经历。

这家由海南老字号春光食品打造的高端伴手礼品牌，究竟特别在哪？

产品为王——糟粕醋、斑斓、山兰酒等多种本地特色元素，与信封饼、太妃糖等传统品类创新融合，提供味蕾新体验；颜值上做加法，伴手礼的包装设计精美独特，融入带有祝福寓意的贴纸细节，兼具消费价值与情绪价值；体验上做乘法，门店场景以简约国风融合南洋美学设计，现场还提供免费试吃与贺卡服务，为顾客打造有温度的消费体验。

不少前来打卡的市民游客表示，全新升级的门店改变了他们对传统伴手礼的“土特产”印象，既能沉浸式体验南洋美学，又能挑选高品质特色好物，体验感、仪式感十足。

紧跟消费新趋势，龙泉集团同样在寻求破局发展。线下方面，龙泉的粽子产品依托自有门店、各商超及经销点，布局了21个销售点位、42个产品领取点，实现海南全岛覆盖；线上方面，龙泉积极布局天猫、京东、抖音等平台，并搭建了自有品牌商城，形成多元销售矩阵，打通“线上下单、全国配送、门店自提、配送到家”的消费闭环。目前，该品牌粽子产品的企业团购、个人预订量同比稳步增长，通过直播带货、礼盒包邮等营销活动，有效拉高了线上销量占比。

龙泉集团办公室主任蒋伟丽介绍，面对持续迭代的消费市场，龙泉坚守着“变”与“不变”的发展逻辑——在“变”的维度，深耕数字化电商布局，聚焦产品与体验创新激发品牌活力；在“不变”的维度，坚守传统工艺守护品质口碑，以人才培育实现传统技艺代代传承。“守正创新”的涵义，在老字号的经营之道上不断具象化。

沿江·海南鸡饭餐厅店员向顾客介绍文昌鸡菜品。

政策护航 搭建平台集聚发展

政策引领是品牌集聚发展的重要支撑。今年以来，由政府部门牵头组织的多场老字号主题活动在海口举行，为老字号集聚发展搭建平台。

4月，首届首旅海南生活节暨老字号美食节落地王府井海垦广场，首旅集团旗下的全聚德、东来顺、六必居等京味老字号，以及海口龙华沿江饭店、椰树集团等本土老字号齐聚一堂，展示京琼两地地道美食、推出特色体验活动，深受市民游客喜爱。

王府井海垦广场近年来已引入全聚德华南首家直营门店、东来顺等知名老字号，有效丰富商圈的品牌业态，提升了消费吸引力。王府井海垦广场有关负责人介绍，目前正在规划建设老字号特色街区，将发挥品牌在琼商业布局优势，引入更多中华老字号品牌，打造“京味+琼韵”融合的老字号聚集地。

同样在4月，海口骑楼老街与浙江省老字号企业协会、海南省老字号企业协会等5家行业协会签署战略合作协议，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、东阿阿胶股份有限公司等5家企业正式签约入驻骑楼老街。这也是骑楼老街打造老字号集聚区的重要成果，街区老字号发展迎来新契机。

今年以来，省市两级将老字号保护发展摆在突出位置，先后推出扶持老字号发展的政策措施，从品牌认定、首店引进、集聚区建设、展会参展等多方面出台支持细则，以真金白银的实打实举措，鼓励老字号守正创新、拓店出圈、跨界发展，为老字号集聚发展营造良好的政策环境。

海南省老字号企业协会执行会长陈燕表示，当前海南老字号正处在政策利好、市场向好的黄金发展期。协会将充分发挥行业桥梁纽带作用，联动政府、商圈、企业、展会等多方资源，持续组织老字号参与各类节庆展会、招商对接及美食交流活动，引导本土老字号守好匠心根脉、走好创新之路，支持外来老字号落地海南市场、融入椰城发展，进一步激活消费市场潜力。

龙泉渔村店工作人员向顾客介绍粽子产品。

记者手记

走好老字号“焕新之路”

老字号一头连着文化根脉，一头连着商业潮流。其长远发展，离不开与时俱进，也离不开守正创新。

岁月沉淀的匠心，是老字号立足的根本。海口龙华沿江饭店五代人接力坚守文昌鸡传统烹饪技艺，龙泉集团三十余载坚持古法工艺、严控工序标准。这份历经岁月的坚守，留住的不仅是地道琼味，更是海南饮食文化的根与魂。

但固守传统不等于墨守成规，主动创新才是老字号延续生命力的关键。记者在走访中发现，老字号的“出圈”，精准契合了当代消费的核心需求——从经典琼味拓展海外版图，到顺应健康潮流的创意粽子品类，再到以精致美学重塑伴手礼消费场景，这些都是老字号读懂市场、拥抱年轻化的生动实践。

走好老字号“焕新之路”，既需要企业自身的主动求变，也需要政策层面的引领与赋能。政府部门应主动了解老字号企业面临的发展难题，用好国家消费领域试点资金为老字号发展赋能，聚焦强化支撑、搭建平台、优化服务，让一个个“琼字老品牌”抱团成势，激发企业可持续发展的内生动力，打造具有辨识度的椰城商业文化名片。

4月10日，首届首旅海南生活节暨老字号美食节，吸引不少市民游客前来品尝美食。