市民看“脸”选餐馆 海口“食品安全示范店”亮相

　　示范店门槛：连续三年未发生食物中毒

　　此次海口创建的“食品安全示范街（区）”、“食品安全示范店”要达到哪些标准呢？海口市食品药品监督管理局党组书记、副局长卢萍表示，餐饮服务食品安全示范街（区）标准主要是：街区内不存在无证经营的现象；街区内餐饮服务经营单位均应诚信守法经营；街区内餐饮服务单位量化分级管理均达到B级以上；街区内餐饮服务单位积极采用规范化的先进管理方法；街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。

　　而对“食品安全示范店”标准要求是：内部管理制度健全并有效实施；量化分级管理被列为B级以上；积极采用规范化的先进管理方法；从业人员健康证、关键岗位从业人员培训证率达到100%；建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%；连续三年以上未发生食物中毒事件共六个方面。

　　卢萍说，动态等级分为“优秀（A级）”、“良好(B级)”、“一般(C级)”三个等级，分别用“大笑”、“微笑”和“平脸”三种卡通形象表示。下一步，海口市食品药品监督管理局将按计划、分阶段稳步推进全市餐饮服务食品安全量化分级管理工作，统一制作餐饮服务食品安全等级公示牌匾，分别在餐饮服务单位经营场所醒目位置挂牌公示，广大消费者可选“脸”就餐。一方面起到让消费者监督的效果，另一方面也营造全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

　　据悉，今后，消费者在海口的餐饮单位食品安全等级公示牌上，将可看到许可管理、人员管理、场所环境、设备设施等项目。如许可管理项目中，餐饮单位服务许可证是否超过有效期限、是否改变经营地址等都要公示；餐饮单位的清洗、消毒是否符合要求，烹饪过程、废弃物存放是否符合要求等也都要公示。

　　示范店如出食品安全事故将摘牌

　　海口市“食品安全示范店”出炉，引起了市民的关注。有市民表示，监管部门如何保证入选“示范店”的餐饮单位管理到位，不打折扣？对此，卢萍表示，餐饮单位的食品安全等级是年度综合评定的，而“笑脸”是当次动态检查给予的。比如一家餐饮单位是上年度的综合等级评定是A级，等级是按照餐饮单位的硬件设施、卫生环境、管理规范等方面综合评定的。而“笑脸”是监督人员到场动态检查给予的。如果在动态的检查打分中，餐饮单位条件不符合，虽然是A级，但有可能本次打分就给个“微笑”，而不是“大笑”。而动态的评定是会影响餐饮单位的等级评选的。

　　示范店的等级评定是一年一次，动态检查是一年两次以上。一般情况下，如果示范店出现食物中毒事故或严重违规，如非法使用食品添加剂等行为，就会被摘掉示范店的帽子。“量化分级管理公示主要是引入社会监督，让消费者共同关注食品安全。”卢萍表示，由于监督人员有限，对于示范店的监管，还需要社会的参与，之所以公示举报电话，是让消费者也参与到食品安全的监管上来。食药监部门重点监管的是“C”级餐饮单位，这个等级的餐饮单位，食品安全隐患大，药监部门的力量主要用在这上面。

　　网友拍砖

　　天涯网友A：馆子吃饭最担心什么？恶心的潲水油、肮脏的厨房环境、不新鲜的食材……哪家餐馆更卫生？哪家餐馆更新鲜？下馆子时，消费者常常因挑选餐馆而犹豫不决。今后，消费者可以通过看餐馆的“脸色”来挑选了。

　　新浪上海网友：相关部门通过 “卫生脸谱”加强对餐饮企业食品安全监管的动机无可厚非，但却未必合适。强制性地张贴 “脸谱”是否有相关的法律依据？

　　南方报网网友：看“脸”选餐馆，虽然看上去很美，但在现实中未必行得通。尽管餐饮单位的卡通标志有3个，一旦执行起来，我打个小赌，一个很可能的结果是：所有吃饭的地方挂起的都将是“笑脸”。无他，但凡对食品安全稍微在意的人，对“平脸”恐怕都会“避趋之”，又不是饥不择食，谁会跟自己的健康过不去呢？

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