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强管理保食安 海口打造食品安全放心农贸市场
提升管理水平 市场主体更用心
为把好食材走向百姓餐桌最后一道关，金贸文华农贸市场快检室负责检测员陈文利和另一名检测员每天早早来到菜市场，7点半前就要完成10个随机样品农药残留检测和甲醛、硼砂、双氧水、瘦肉精、孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃、喹诺酮类抗生素、肉类水分等9个兽药残留检测项目，并在当天把检测结果公示。“把控好食用农产品入场销售，是我们的责任。”陈文利说，一旦检测发现超标情况，市场将会对相关批次产品进行退市处理。同时上报金龙食品药品监督管理所，由辖区食药监所对该批产品做无公害化处理，市场配合配合追查不合格产品来源。
白龙农贸市场检测员开展产品检测。（市食药监局 供图）
不仅是金贸文华农贸市场，海口各农贸市场都将食品安全列为工作的重中之重。市场专门配备了食品安全管理人员，责任到人；对肉类食品实行即时验票进场专项管理，每天进场的肉类产品都须凭票凭证进入；建立农产品检测室，每天抽样检测10个蔬菜品种，肉类、水产品等实施每周抽样检测，并通过电子显示屏公示当天的检测结果；发现不符合食用农产品质量安全要求的一律禁售，并报经食药监部门立案处理……这已是海口市农贸市场的管理常态。农贸市场食品安全监管，制度是保障。海口市食药监局根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，对照《食用农产品集中交易市场开办者义务清单》，着力提升农贸市场食品安全制度化管理水平。
目前，全市农贸市场都设置了食品安全管理机构，配有专职食品安全管理员。配备1-2名检测员并明确工作职责；统一制定八大类食品安全基本制度，从准入管理、进货查验、信息公示等各方面均进行了规范，并利用公示栏、LED 屏统一上墙公示食品安全管理制度、管理机构、抽样检测结果等信息。同时，全市农贸市场开办者统一建立健全入场销售者档案并及时更新，与入场销售者统一签订《市场食用农产品质量安全协议》，在醒目位置定期公示入场销售者违法违规行为；强化凭证管理，督促农贸市场开办者加强食品准入准出制度建设，规范入场销售者主体资质和经营秩序，印制统一格式的购货凭证和销售凭证，并督促入场销售者规范使用，通过进货凭证(进销货单据)开展电子追溯系统录入，禁止无进货查验记录的食品入场销售。
此外，全市农贸市场开办者每年对食品安全管理员、检测员开展至少两次食品安全知识培训和考核；每年对入场销售者开展至少两次食品安全知识宣传。通过“落实制度、完善档案”有效增强了市场开办者的食品安全管理能力。
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