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端午未至海口“粽子大战”悄然打响 “各派”口味抢占市场
定安黑猪粽。黄晖 摄
猪肉粽仍是主流 “新本土派”异军突起
尽管各种馅料的粽子纷纷“攻占”海口市场，但传统的猪肉馅粽子仍是市场主流。海口网记者走访看到，在各大卖场里，猪肉馅的粽子占据至少一半的粽子专柜货架。“生产商都是用检疫合格的猪肉做粽子，消费者大可放心购买。”一名超市导购员说道。
在防控非洲猪瘟期间，海南全力保证市场猪肉供应，但非洲猪瘟疫情仍不可避免地给本土粽子生产企业带来一些影响。“定安黑猪粽闻名遐迩，我们每年都会向岛内外供应黑猪粽。然而今年黑猪粽的销量受到了一定影响，不得不减少产量。这对粽子生产企业提出了更高的要求。”定安东城食品有限公司负责人、定安县粽子协会执行会长蔡阳表示。
据介绍，为了满足市场需求以替代黑猪粽的销售，蔡阳带领团队研发了椰子土鸡粽、仙沟牛肉粽等新品，以新鲜切碎的椰肉混合当地鸡肉，加上远近闻名的仙沟牛肉入粽，以“海南味”俘获本地消费者的味蕾。
椰子鸡肉粽。黄晖 摄
5月12日，经海南省防控非洲猪瘟指挥办公室研究决定并由海南省邮政管理局下发通知，恢复海南省猪肉粽的正常寄递，为本土粽子生产企业打了一剂“强心针”。据悉，定安县粽子协会已组织当地粽子企业集体统一订购检验检疫证件齐全的猪肉，保证黑猪肉粽的生产。“自猪肉粽可以正常寄递后，此前市场上不少持观望态度的消费者也恢复了信心，前不久有岛外顾客单笔就预定了上千盒黑猪粽订单。”蔡阳表示。
“之前吃过一个咸蛋黄配花生红豆的粽子，吃不下去。没有猪肉的粽子是没有灵魂的。”消费者陈女士表示，目前政府部门已经逐步恢复市场上猪肉的供应，对生产企业的检验检疫也有最严格的标准，自己仍青睐猪肉粽。“吃粽子就是吃一种家乡的味道、妈妈的味道。特别是对亲人不在身边且独自外出打拼的人来说，越是传统的，越是有乡愁。”陈女士说。在随机采访中，也有部分市民表达了谨慎的态度，更倾向选择其他馅料的粽子。
记者黄晖 摄影报道
（海口网5月18日讯）
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