如何避免因食材采购造成的餐饮浪费？海口市民、餐馆这样做……

海口网9月1日消息（见习记者陈捷）厉行勤俭节约，反对餐饮浪费，餐桌之外的食材采购成为重要一环。如何保证食材采购不浪费，最大限度地节约成本？8月31日，海口网（微信号：haikouwang2013）记者探访了海口部分菜市场、商超以及餐馆，发现不少餐馆进行数据化管控避免食材浪费，而市民采购食材时也注重“量出为入”。

市民：采购食材“量出为入” 

“我家有3口人，平常逛商超或者菜市场时，看到喜欢吃的生鲜蔬菜，会买些回家，一般做的菜份量较少，都会吃完，不会出现倒掉的情况。”杨女士是一名家庭主妇，负责全家人的一日三餐。“遇到生鲜蔬菜打折促销的时候要管住自己，防止买了吃不完或者放久坏掉，造成不必要的食材浪费。”

市民在超市采购生鲜蔬菜。陈捷 摄

据杨女士介绍，她刚结婚的时候，因为购买和食用计划不当、购买过多、储存不当等原因，错过食材最佳食用期，造成浪费。如今，她已经买了20多年食材，俨然成为持家的一把好手。“为避免购买食材浪费，我会事先根据家人的饮食习惯和食量提前列好购物清单，尽量吃多少、买多少，做到‘量出为入’。”

“夏季高温，豆制品和蔬菜很容易变质，就算放冰箱里，没多久也会坏掉，像这种放不久的食材就要少买。肉和鱼这类可以放到冰箱冷冻的，相对可以多买些，菜尽量一顿吃完，肉和鱼吃不完的就加热，隔天继续食用，基本不会出现浪费的情况。”市民符女士说道。

餐馆：数据化管控避免食材浪费

为预防餐饮浪费，海口市区不少餐馆也积极行动，营造勤俭节约氛围。在海口龙华区国贸路一家湘菜馆内，“文明用餐、节俭惜福”的标语张贴在墙壁上，提醒客人“合理消费，杜绝浪费”。餐馆不仅将厉行节约的理念传递在餐桌之上，而且还贯穿在食材采购中，从源头上规避食材浪费。

客人正在用餐。陈捷 摄

该餐馆相关负责人王君说，“我们有专门的食材采购公司，公司为了降低食材的采购成本，确保食品安全，推行了‘公司+农户’的原材料采购模式，建立了从农田到餐桌的采购供应链。公司实行统一原料采购、加工、配送，既精简了初加工操作，也能通过食材采购数据系统及时统计分析，精确预计所需食材的数量，有效避免了分散采购造成的食材浪费。”

宣传标语。陈捷 摄

同样的，海口龙华区金盘路一家湘菜餐馆也是依托数据化管控对食材采购进行精准管理。该餐馆相关负责人郑发德表示，餐馆有电脑后台数据系统，可以知道每天卖多少量，通过销售量预估下一阶段购买的食材量。