11月12日,“2022全国饭店业绿色发展大会暨第七届中国国际饭店业大会”在海口市落幕。本次大会以“新格局、新消费、新动能”为主题,围绕趋势展望、数据发布、新消费论坛、绿色对接、自贸港合作、特色文化体验等六大板块展开。与会嘉宾积极为海南住宿餐饮业发展把脉问诊,献计献策。(来源:海口日报)
“绿色饭店”,已成住宿餐饮行业的发展方向,也是酒店可持续发展的大势所趋。它指的是运用环保健康安全理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是为顾客提供舒适、安全,有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮,并且在生产经营过程中,加强对环境的保护和资源的合理利用。
“绿色理念”,细节先行。对于大部分市民游客而言,“绿色饭店”还是个相对模糊的概念,不过从服务细节中,还是能明显感受到和一般饭店的区别,例如“绿色饭店”不提倡提供一次性用品,即六小件(牙刷、梳子、浴檫、剃须刀、指甲锉、鞋擦);对于非一次性用品,如毛巾、枕套、床单等,饭店也鼓励消费者减少更换和重复洗涤的次数。对消费者而言,或许还不太习惯,其实推崇“绿色理念”,除了从细节下功夫,还得从消费者认知上,普及“绿色服务”的理念。例如通过线上宣传,从宣传片、直播介绍、IP形象塑造等方面,都是有利于宣传绿色企业文化,让消费者明白,什么是绿色价值观?什么是绿色环保理念?什么是绿色行为规范?唯有消费者深刻意识到其意义和价值所在,才能深度响应号召。
“绿色运营”,节能减排。饭店运营,具有高能耗、高排放的特点。根据中国饭店协会发布的《全国住宿业绿色发展报告》,相比于传统型企业,绿色饭店平均节电15%、节水10%,平均收入增长12.08%、平均毛利率增长3.51%,每年为行业增收近8亿元。因此,改变传统运营模式,实现环保模式转型,合理利用资源等,都是实现“绿色饭店”可持续发展的有效途径。例如,提倡无纸化运营、卫生间张贴节水标识、提倡人走灯灭、号召节约用水用电。与此同时,还应积极探索绿色环保新路径,实现新能源汽车全覆盖、空调和喷泉分时段启用、提供绿色有机蔬菜、鼓励消费者主动进行垃圾分类等,都是助力节能减排的有效办法。
“绿色创新”,共享成果。行业专家,曾提出一个有意思的理念,将“人工智能+饭店管理”相结合,推动互联网、大数据、人工智能等,与饭店运营深度融合。例如,通过人工智能实时监测饭店能耗、实现清洁能源的使用、控制房间恒湿恒温等。简单来说,就是赋予饭店“生命力”,就像热带雨林一样,拥有自我调节系统,这是创新的改革,也是服务周到的直接体现。在本次大会中,也围绕六大板块展示,去体现发展成果,对多项核心指标和单项指标进行客观分析,以大数据作为支撑,为“绿色饭店”的运营,提供了详实的参考经验和发展建议,在帮助各大饭店转变盈利模式的同时,继续深入贯彻可持续发展理念,它规范了行业的发展标准,也描绘了恢弘蓝图,值得推崇,更值得发扬光大。(冯定辉)
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