老味道碰撞新创意 海南风味粽子走俏市场

端午将至，椰城粽香渐浓。连日来，记者走访发现，海口各大商超粽子销售火爆，从骑楼老街的传统蛋黄鲜肉粽，到商超、电商平台的糟粕醋蛋黄肉粽、斑兰叶鲍鱼海鲜粽等创新产品，海南美食元素纷纷“入粽”。本地粽子线上线下走俏市场。

线下 传统与创新交融

5月25日，记者在大润发国兴店看到，装饰成绿色龙舟造型的冰柜内，蛋黄黑猪肉粽、龙井茶粽、五红山药粽、南瓜板栗黄金粽等各类粽子琳琅满目，吸引了不少市民前来挑选。在望海国际广场，端午主题的粽子展区十分醒目，粽子礼盒中不再只有传统的猪肉蛋黄粽，更多的是各式各样新口味的“拼配”。

日前，在大润发国兴店内，市民在挑选不同口味的粽子。记者 苏弼坤 摄

“作为新晋‘潮牌’，我们不断推陈出新。”赵西施品牌创始人赵应琼介绍，今年品牌推出了斑兰叶鲍鱼海鲜粽、斑兰叶金钻凤梨粽等新品，满足消费者“尝新”需求。

5月26日，走进骑楼老街东门市场附近，随处可见粽子摊位。“3块肉、1个蛋黄，柴火熬足7个小时。”在新民西路路口，摊位上摆着的咸蛋黄猪肉粽散发着清香，王阿婆手持扇子边扇风边吆喝。她告诉记者，自己在这里包粽子、卖粽子已有30年，现在每天能卖近百个。粽子不仅零售，还有单位来团购，她可以提供礼盒包装。“每年端午都来这儿买粽子，这是记忆中的味道。”一位本地居民笑着说。

线上 海南粽香受欢迎

“在传统猪肉蛋黄粽的基础上，我们今年创新推出糟粕醋蛋黄肉粽、鸡汤蛋黄肉粽等，将熬制好的大骨浓汤、糟粕醋等汤料，通过灌汤技术‘真空锁鲜’，一次免煮蒸熟，成为线上爆款。”海南龙泉人食品有限公司总经理孟凡超介绍，粽子拼配礼盒很受欢迎，可以让消费者品尝到多种口味。

面对消费新趋势，本土企业打出“组合拳”。龙泉人食品采取“线下体验+线上复购”模式，市民可先到门店试吃再网上下单。“现在买粽子非常方便，手机下单可送货到家。”家住龙华区滨海大道的市民戴金来说。

有业内人士分析，今年海口粽子市场呈现口味突出海南特色、包装趋向精品化、销售加速数字化转型等特点。这场“舌尖上的端午”不仅传承文化记忆，更通过创新为传统美食注入新生机，推动海口特色食品产业升级。