湘菜产业高质量发展大会举行 聚焦行业机遇 共话发展之路

7月8日，美食文化节上展示的产品琳琅满目。记者 康登淋 摄

7月8日，2025味道湖南暨第二十届湘菜美食文化节的核心活动——湘菜产业高质量发展大会在海口举行。来自产学研界的代表围绕“健康湘菜”主题，就食品餐饮行业如何把握政策红利、推动技术创新与产业升级等议题展开深入探讨。

自贸港政策红利将为海南餐企带来怎样的发展机遇？海南师范大学中国特色自由贸易港研究中心主任刘锋认为，政策红利将体现在设备采购、食材进口、税收优惠等多个方面，有助于降低企业经营成本、丰富食材选择。刘锋建议，餐饮企业应从创新菜品、提升服务质量、加强品牌建设、培养专业人才等方面发力，打造具有海南自贸港特色的餐饮品牌。

海南南海经济技术研究院院长胡卫东认为，应将数据作为核心资产，实现“供应链-生产-营销”全链条数字化，采用“本地化思维”开展全球运营，通过加快绿色化转型，发挥降本增效等方面的积极作用。

中高端餐饮企业如何利用外卖平台促进销售增长？徐记海鲜、蓝麒麟运营总监徐伟认为，搭建运营团队是首要任务，企业总部要有专业的运营负责人统筹外卖业务，餐饮门店要有熟练业务的人员开展具体的外卖工作，并完善员工激励机制，做到按劳分配、多劳多得，还要建立保障经营的标准流程体系，规范企业内部工作流程和投诉处理流程。

记者从会上获悉，目前海南有超8000家湘菜餐饮门店，湘菜已经成为海南外来菜系中门店数量最多、发展势头最快、影响最大的菜系之一。