海口发布网络餐饮服务经营行为告诫书

3月25日，记者从海口市食品药品安全相关部门获悉，海口面向辖区入网餐饮服务提供者发布网络餐饮服务经营行为提醒告诫书，全面规范经营行为并将开展专项整治，从严查处违法违规行为。

据悉，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局第123号令）将于2026年6月1日正式实施，此次提醒告诫也是为新规落地做好前期规范与引导。

一、严格资质管理，确保主体合法

1.证照齐全公示：必须依法取得真实、有效的《营业执照》《食品经营许可证》，并按规定在网络平台公示。

2.信息真实一致：实际经营场所、经营范围必须与许可证件、网络平台公示的信息一致。

3.严禁违规行为：严禁“一店多开”、超范围经营、无证经营、伪造资质、虚构地址、委托代工以及“线上线下不一致”等违法违规经营行为。

二、强化环境卫生，保障操作安全

4.设施设备达标：具备与经营食品品种、数量相适应的经营场所及设施设备，定期清洗维护冰箱冰柜、操作台面等设备，确保正常运转。

5.消除卫生死角：保持加工经营场所墙面地板、天花板等环境整洁，定期开展全面消杀，彻底消除卫生死角，防鼠、防蝇、防尘设施完好有效。

三、严把原料关口，落实溯源制度

6.记录进货查验：严格执行进货查验、索证索票和台账登记制度，确保所有食材来源合法、可追溯。及时清理仓库、后厨超过保质期的食品原料。

7.禁止经营问题食品：严禁采购、贮存、使用和经营未经检验检疫、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常、来源不明、超过保质期以及不符合食品安全标准的食品、食品添加剂。

四、规范加工制作，严控过程风险

8.加工操作规范：严格遵守生熟分开、荤素分离、烧熟煮透、成品与半成品隔离存放等加工操作规范，防止交叉污染。

9.人员健康管理：直接接触入口食品的从业人员必须持有效健康证明上岗，操作时规范穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套，保持个人卫生，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

五、优化配送包装，推广食安封签

10.规范使用封签：全面推行并规范使用一次性“食安封签”，确保配送途中餐品包装的完整性，防止人为拆封或污染。

11.包装材料合规：选用具备防洒漏、防破损及有效保温（保冷）功能的配送包装。严禁使用一次性不可降解餐饮具和塑料袋。

六、坚持诚实守信，杜绝虚假宣传

12.门店信息真实：必须具备真实的实体门店，网店名称、实体经营门面招牌、后厨、堂食区等场景图片必须与实际情况一致。

13.信息描述准确：发布的菜品名称、主要原料、规格、分量、价格等信息，应与实际所售食品保持一致。

14.严禁误导宣传：严禁使用虚假、夸大的门头照片、虚拟场景图片或引人误解的宣传内容误导消费者。

七、推进阳光餐饮，主动接受监督

15.实施“互联网+AI监管”：积极主动安装后厨视频监控设备，并接入监管平台和外卖平台。

16.落实“明厨亮灶”：在主页面显著位置设置“明厨亮灶”链接标识，保证监控设备正常运转，监控画面覆盖食材清洗、切配、烹饪、打包等关键环节，主动接受社会和消费者监督，以透明化服务赢得信任。

相关部门表示，接下来将集中力量开展网络餐饮服务经营行为专项整治行动，加强线上监测和线下全覆盖排查。对于拒不整改、整改不到位或存在严重违法违规行为的外卖商户，将依法从严查处并向社会公示，同时将其列入严重违法失信名单实施联合惩戒；涉嫌犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。同时提醒外卖平台与各入网商户，切实履行食品安全主体责任，立即开展自查自纠，及时整改存在问题，共同规范网络餐饮经营秩序，守护市民“舌尖上的安全”。