海口琼山区大坡胡椒集中采收，从胡椒粉到胡椒香水——小小胡椒粒 跨界变新品

在琼山区大坡镇新瑞村的胡椒林里，农户正在采收胡椒。记者 苏弼坤 摄

7月3日清晨，琼山区大坡镇新瑞村的胡椒林里，种植户符传茂正忙着将一串串青中泛红的胡椒果摘下。汗珠顺着脸颊滑落，他却顾不上擦，“今年高温干旱，产量受到一些影响，但品质没打折。”符传茂拍了拍手边的胡椒枝，眼中自信满满。

距离这片胡椒林约20公里的海口东昌胡椒有限公司内，生产线上，新鲜胡椒正经历着从“田间鲜果”到“跨界新品”的蜕变。眼下，大坡镇3.96万亩胡椒进入集中采收期——从传统白胡椒到胡椒饼干、胡椒香水，一粒粒小小的胡椒，正在书写着关于“吃法”与“身价”的新故事。

田间地头采收忙：减产不减质

“大坡胡椒的优势就是品质，果粒饱满、香味浓郁。”近一个多月来，新瑞村委会主任符祥标奔走在村里各片胡椒地，查看采收进度。全村3800亩胡椒现已进入采摘收尾阶段。据介绍，采收后的鲜果分两种加工路径：制作白胡椒需入水浸泡，待外壳腐烂后剥离取出胡椒籽晾晒，成品可存放五年香气不减，也是市场主流品类；黑胡椒则无需浸泡，鲜果直接晒干，风味独特。

符祥标告诉记者，面对今年高温干旱气候，大坡镇提前谋划，组织农技人员下沉田间，指导农户规范采摘；同时搭建务工对接渠道，缓解采收旺季用工难；还实时推送收购行情，防范压级压价，保障农户收益。

“截至目前，我镇胡椒标准化种植基地共有277亩。”大坡镇农业服务中心主任林欣说，大坡镇持续推进胡椒标准化种植基地建设，今年，产出的胡椒颗粒饱满、香气浓郁、整体品质更佳，挂果稳定性更强，采收也更为顺畅，凸显了科学管护在应对气候风险上的优势。

稳定优异的产品品质，为大坡胡椒擦亮区域特色农业品牌、布局海外打下坚实基础。日前，“大坡胡椒”地理标志证明商标成功通过海关总署知识产权海关保护备案核准，成为我省首个获此备案的地理标志商标，为开拓国际市场提供了国内法律保护与边境执法的双重保障。

在海口东昌胡椒有限公司，工作人员展示胡椒产品。记者 苏弼坤 摄

车间精深加工：从调味品到伴手礼

如今，田间摘下的胡椒鲜果，不再只作为初级原料售卖——在海口东昌胡椒有限公司的加工厂内，一粒粒胡椒完成华丽蜕变，衍生出二十余种创新产品，打破大众对胡椒仅作调味品的固有认知。

“在产品开发上，我们已经从单一原料加工升级为全品类产品体系，涵盖黑胡椒、白胡椒、胡椒粒、胡椒粉基础原料，同时延伸出餐饮定制调味料、汤料专用配料、精品礼盒等。”海口东昌胡椒有限公司副总经理符浩说，目前，该公司正在减少初级原料外销比例，重点推广高附加值产品，针对不同国家口味优化规格包装，逐步扩大海外市场份额。

“过去，胡椒就是调料，而现在，它可以制成休闲食品、佐餐酱料，甚至跨界产品，消费者可以像吃零食一样吃胡椒。”林欣介绍，大坡镇已建成全镇首条FD冻干胡椒生产线，推出冻干胡椒新品，相关产值累计超千万元；同时开发胡椒益智酱、胡椒饼干、胡椒足浴包、胡椒香水等多款跨界衍生产品。

精深加工赋予胡椒全新价值，让小小胡椒走出厨房、走向更广消费市场。产业链条不断延伸升级的背后，是全镇农户与村集体实实在在的增收红利。

记者了解到，目前，大坡镇3.96万亩胡椒直接带动4000余户农户增收；村集体以资金入股企业，累计获得分红超80万元。大坡镇正通过“公司+合作社+农户”模式，推广在胡椒林下套种鹧鸪茶，打造农文旅体验线路；同时，对接大型企业落地长期产销订单，推动胡椒产业提质增效，助力乡村振兴。