福山咖啡小镇已成气候 “咖啡文化”亟待提高[图]

喝咖啡用纸杯顾客称没情调

　　海口网2月10日消息　去年年底，在澄迈的福山咖啡文化风情镇举行的第十一届海南岛欢乐节让“福山咖啡”大出风头，海南的咖啡行业也力图趁势闯出一条“兴旺之路”。2月9日，记者特意探访福山咖啡文化风情镇，发现整个风情镇因春节期间游客暴增，接待服务跟不上，从而导致大多数咖啡馆服务品质降低，前来品尝咖啡的客人根本体验不到咖啡风情镇应有的情调，更不用说领略福山咖啡文化。福山咖啡虽然借助欢乐节跨出了打响品牌的完美一步，但要走向国际还需时日。
　　
　　 多数咖啡馆用纸杯顾客称没情调
　　
　　 2月9日下午，在福山咖啡文化风情镇落户的多个咖啡品牌中，最火爆的就是位于西线高速旁边的侯臣咖啡，该咖啡馆停车场满是各式轿车，前来喝咖啡的客人也成群结队。记者随即也进去体验一番。不料凉亭式的咖啡馆内人声鼎沸，十分嘈杂，地上一片狼藉，到处是果皮、纸屑、烟头和被风吹落的纸杯。很多客人一边大声说笑，一边兴致勃勃的打牌，有的则随意地抽着雪茄叼着烟，但不见有烟灰缸提供。
　　
　　记者选好位子坐下，服务员告知，已经没有炼奶了，如果怕苦只能加白砂糖。随后端上来的咖啡跟其他客人一样是用纸杯装的，里面插着一支棕色塑料棒代替搅拌勺。邻桌一名从桂林来的中年男游客说道，没想到在咖啡风情镇喝咖啡都这么没情调，真是浪费这大好的庄园式风光。他抿一口咖啡后表示，味道还算地道，并打趣这塑料棒不但可以搅拌，还可以当吸管用。
　　
　　在侯臣咖啡的服务台，一名女服务员解释称，春节期间来喝咖啡的客人太多了，我们人手不够，领班经理都当服务员使，如果用专用的咖啡杯，洗都洗不过来，所以就用一次性纸杯应急，搅拌勺也换成了塑料棒。
　　
　　而在福山咖啡文化风情镇中心区（以下简称中心区）的福山咖啡馆，数名服务员都表示，春节期间客人太多，如果用陶瓷杯，实在洗不过来，所以老板要求从初一到初八一律使用纸杯代替。虽然也有很多客人投诉过，她们不愿意接受随随便便的用纸杯装咖啡，但是过年期间很多店都用纸杯子。
　　
　　 一名刚从福山咖啡馆出来的女顾客说：“用纸杯装咖啡实在是说不过去，哪有咖啡馆只这样子的？”
　　
　　据悉，福山咖啡文化风情镇揭牌时，共有78家知名咖啡品牌进驻，并在欢乐节开幕当天正式营业，政府方面也希望打造一个能品遍天下咖啡的风情镇。据此推测，就算再多游客春节期间扎堆来喝咖啡，也不见得会让这些福山镇咖啡行业中的大腕如此狼狈地被迫降低服务品质。为此，记者继续深入咖啡馆云集的风情镇中心区探秘。
　　
　　 众多咖啡馆短暂聚集福山，欢乐节后便停业
　　
　　大老远望去，福山咖啡文化风情镇中心区到处张灯结彩，透着一股节日的浓烈气氛。走进去却发现，整个中心区人烟稀少，只有寥寥数家咖啡馆还在营业，客人也稀稀落落的。
　　
　　中心区第一家就是在显眼的地方打出“福山咖啡——香飘人民大会堂”广告的福山咖啡馆。一名中专生女服务员表示，春节黄金周已过，今天是上班时间了，所以客人锐减。但是初一到初六咖啡馆生意很火爆，每天都忙不过来，侯臣咖啡光是在中心区的店面一天就要卖3000多杯，更不要说就在高速路口的总店了。记者反问：“有这么多咖啡馆，怎么会还忙不过来？”对方回答称，整个咖啡风情镇都只有7、8家咖啡店营业，其他的早就关门了。
　　
　　据福山咖啡文化馆解说员陈先生估计，整个风情镇春节期间营业的咖啡馆不到10家。他建议来福山喝咖啡，要选那些顾客不多的咖啡馆，才能享受到那种高雅的意境。至于为什么其他大多数咖啡馆春节黄金周都不营业，陈先生表达了自己的看法。他说，欢乐节主会场就在中心区，那时候这里非常的火热，人气也很旺，而且政府建好中心区之后，国内外很多知名咖啡品牌也很愿意进来分享一下频繁的媒体曝光率，以实现广告宣传效应。但是欢乐节的热度逐渐冷却之后，来风情镇的游人也急剧减少，于是很多咖啡馆很快就关门谢客了。
　　
　　陈先生分析说，今天才年初七，来福山咖啡文化风情镇的游人就很快减少，更不用说平时很少有人特意来这喝咖啡了。而很多知名咖啡品牌都在风情镇里挂牌，可能是不愿意错过这一次福山的咖啡盛会，或许它们是在等待下一次契机的来临，希望经过蛰伏之后再借势壮大。但对于整个福山咖啡文化风情镇来说，还是需要一个长远的、合理的发展规划，这样时冷时热肯定不利于风情镇知名度的提高。


　　
　　 福山镇发展咖啡产业服务品质亟待提升
　　
　　在福山咖啡文化风情镇，一些客人爆满的咖啡店，例如侯臣咖啡，整个环境就像一个嘈杂的老爸茶馆，不同之处只是客人喝的是咖啡。而中心区一些咖啡店门口摆放着儿童木马玩具，顾客们也颇有微词。海口的王先生认为，把这种电动玩具摆在咖啡店门口，小孩子玩起来吵吵闹闹的，与咖啡店应有的安宁环境太不协调了。
　　
　　

咖啡馆门前摆放小孩子的电动玩具太吵闹

　　
　　对于咖啡馆的服务员的素质，一名湖北籍女游客直言，候臣咖啡有的男服务员明显是客串的，制服都不统一，还留着长长地黄头发，看上去跟街头小混混一样，而且只知道问客人要浓的还是淡的。福山咖啡馆四名闲暇的女员工告诉记者，她们有三个是在海口毕业的中专生，一个还在上高中，上岗前有接受过培训，但学的是一些服务礼仪，关于福山咖啡文化的理解，只是给了一本相关书籍让自己看。聊起福山咖啡的特色，她们知道的是店里有一片自己的咖啡种植园，所有的咖啡都是用咖啡豆现磨现煮的。
　　
　　与记者交流过的众多咖啡馆员工中，大多数只学过一些最普通的服务礼仪，对于咖啡文化则没有基本的了解，更不会向客人解说每一种咖啡产品的特性，做到善于与客人沟通，并预感客人的需求。她们负责的仅仅是把咖啡端到桌上，然后买单。
　　
　　另一方面，前来咖啡馆的消费者自身素质有待提高，一些不文明行为也大煞风景。记者在一家咖啡馆看到，当服务员告诉数名客人咖啡馆里不能打牌时，其中一位客人说道：“我们没打，（扑克）只是摆在这看的。”服务员最后无奈地放任。
　　
　　据福山咖啡文化风情镇某知情人士分析，福山咖啡行业主要是跟旅游观光联系起来，突出特点是品尝咖啡的同时体会田园风光式享受，很大程度上得依赖外地游客的消费。而旅游业有明显的淡旺季之分，目前在福山，如果只卖咖啡很难维持经营。高素质的员工肯定要支付高工资，而在淡季，很多咖啡馆都难以承受过高的员工工资。侯臣咖啡文化村之所以那么火爆，是因为它是以咖啡为主题，集咖啡餐饮、休闲娱乐、旅游度假为一体的综合体。
　　
　　一些成熟的品牌咖啡馆，例如全球著名的星巴克，其成功绝不仅仅是一杯优质咖啡那么简单。或许星巴克的咖啡并不比街头小店的美味多少，也不及一瓶矿泉水解渴，而且价格也毫不含糊，但还是有很多客人选择走进星巴克，想要享受一种安静、整洁的环境，领略一种符合自身品位的咖啡文化。这些体现在咖啡馆的服务理念和品质上，而咖啡馆员工则是传递咖啡文化的主要载体，咖啡的文化价值通过员工的服务才能提升。
　　
　　目前除了大多数咖啡馆没有安装宽带，不能为顾客提供网络服务，福山镇咖啡馆的硬件设施是非常完美的，而在得天独厚的自然条件下，在已经形成气候的基础上，福山咖啡要想寻求进一步的发展，打造国际化品牌，还急需改善服务品质，立足于咖啡文化做文章。