海口菜篮子集团拟建中央大厨房 保障市民餐桌安全

　　原标题：

　　海口菜篮子集团拟建中央大厨房

　　统一原料采购加工配送保障餐桌安全

海口市菜篮子集团在市区许多地方建有爱心超市。记者 黄一冰 摄

　　从海口市菜篮子集团了解到，该公司在今年的海南综合招商活动中，计划与寿光蔬菜产业控股集团有限公司签约，合资成立海口市蔬菜产业股份有限公司，实现南北蔬菜产业优势资源互补。菜篮子集团二级子公司市菜篮子市场管理运营公司将与海南“嚼绿行”合作建立中央大厨房项目，项目实行统一原料采购、加工、配送，保障市民餐桌安全。

　　推出海口蔬菜价格指数

　　海南作为全国人民的后花园、全国人民的菜篮子，在冬季瓜菜面向全国的供应上具备明显地理优势。但海南菜篮子本身仍存在很大的问题，农业生产组织化程度不高，生产盲目性明显，瓜菜滞销情况时有发生；蔬菜流通不畅，市场调控能力不足，流通成本偏高，菜价发烧现象屡屡出现。

　　海南蔬菜产业科技研究与开发实力较为薄弱，科研成果转化率低，对蔬菜产业发展的指导与支撑作用有限。现阶段农业生产的机械化程度依然不高，蔬菜生产人工成本居高不下。产业化程度较低，规模偏小，附加值低，抵御风险能力薄弱。另外，资金不足仍是农业产业化水平提升的瓶颈，果蔬精深加工产业严重滞后，粗加工产品多而附加值低等问题制约着海口市果蔬加工业和农业的整体发展。

　　要破解海南菜篮子发展存在的这些问题，就必须强化蔬果产业链种植、流通、深加工能力，提高农业组织化水平，打造海南蔬菜行业示范标杆，从全方位带动产业科技水平，提升行业整体附加值。

　　市菜篮子集团相关负责人介绍，集团将与寿光蔬菜集团合资成立海口市蔬菜产业股份有限公司。合作内容有：拟推出海口蔬菜价格指数，菜篮子公益性大型农副产品批发市场大数据中心；拟建设规范化标准化蔬菜种植产业示范园，开展海口公益性大型农批市场与寿光蔬菜批发市场购销合作。

　　为团体客户供应生鲜果蔬

　　“菜篮子”中央大厨房（净菜加工）建设最大好处，就是节约原料成本、保证食品安全和产品标准稳定。通过集中采购和集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。同时，中央大厨房可以实现原料非标产品的二次利用。

　　另一方面“菜篮子”中央大厨房可节省人力资源成本。中央大厨房实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是目前快餐企业实现规范化经营的必要条件。只有这样才能产出规模效益，让家庭厨房劳动社会化，更科学地保障市民餐桌的方便与安全。

　　市菜篮子集团二级子公司海口市菜篮子市场管理运营有限公司，将与海南“嚼绿行”合作建立中央大厨房项目。项目规划面积10000平方米，将为海南省餐饮、食堂、单位、批发等团体大客户供应生鲜果蔬及肉制品半成品/成品的加工产品。

　　记者 光明

　　（海口网6月22日讯）

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