椰城E评|品味椰城特色美食 寻找舌尖上的“城市元素”

椰风海韵，碧海蓝天，海口是一座充满活力，且极具烟火气息的城市。阳光沙滩，勾勒出北纬20℃的热带风情，市井烟火，煎炸爆烧炒，烹饪出极致的味蕾享受。得天独厚的地理优势，悠久灿烂的历史文明，孕育出地方人专属的“琼菜”文化。以美食为契机，“食”力演绎舌尖上的海口味道，追寻蕴含在“琼菜”里的城市文化元素。

早上一碗粉，是海口人的心头牵挂。一方水土养一方人，海口人对海南粉情有独钟，临街一间小铺面，五六张小木桌，热气腾腾的高汤桶，一撮芝麻，一把花生，二三两细粉，再切几片猪杂牛舌，卖粉的阿姨还会询问，吃干粉，还是打卤汁……这就是属于老海口人的味道。

一口鲜香，意犹未尽，食客们对海南粉的喜爱，更多是“琼菜”口味的传承，也正是有了这份匠心传承，才能在千万味觉体验中领略一方百姓的脾性喜好与文化基因，带给街坊邻居无尽的幸福感。

中午逛商圈，网红餐饮成为当代年轻人的“心头好”。老海口餐饮企业“琼菜王”创新发展模式，开辟网红餐饮的“食代椒点”，融合琼菜、东南亚等特色菜系，推陈出新，颜值与口味并存，以“网红经济”为卖点，激发线下餐饮活力。

现如今，吃的不仅是美食，更是地方味蕾文化的体验，线上“种草”，线下“打卡”，俨然已成为新一代海口人的餐饮体验，也成为海口各大商圈的“味觉密码”。琼菜美食借着时代的东风，顺应当下“网红经济”的潮流，持续激发新一轮的经济增长。

晚上大排档，那是极具烟火气息的地道美味。在海口，大排档是一种重要的餐饮文化，它不仅是接地气的打边炉，也是亲朋好友之间聚餐社交的重要方式。大排档是属于老海口的味道，是地道口味代代相传的情怀。如今，海口大排档已走向正规化和规模化，告别了过去的脏乱差，这里三五好友把酒言欢，这里烟火缭绕分享着生活趣事，鼎沸声、炒菜声、碰杯声......这独有的烟火气和人情味，是海口最地道的“城市元素”。

吃夜宵，逛夜市，海口“夜”来“夜”精彩。人间烟火味，最抚凡人心，一处夜市，三五好友，喝酒撸串，好不惬意。漫步于海大南门夜市，道路两排是琳琅满目的小吃摊，摊主忙前忙后，招呼顾客，食客们一脸享受，一天的疲惫在这里烟消云散。夜市，不仅汇聚着烟火气，更点亮了海口的夜经济。地摊经济是城市经济的重要组成部分，也是惠及群众的民生工程。

不论是一碗海南粉，还是热气腾腾的大排档、接地气的夜市生活，一个个海口独有的美食成为了海口最闪亮的城市元素，在舌尖上给食客留下独特的海口风味，这也是海口“夜”文化的有效输出，是海口这座城的魅力所在。（张博宇）