黄姜饭

　　竹筒饭

　　琼中小黄牛

　　鱼茶

　　山蚂蚁蛋

　　南杀

　　野菜

　　饭类：

　　1竹筒饭

　　竹筒饭用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。那香味无法抵挡。

　　2黄姜饭

　　黄姜饭，是把生黄姜舂烂，取其黄色姜水煮米饭。饭质黄色，有独特的香味，具有清热解毒的功效，还可给产妇补身。

　　另外，黎族人也喜欢把山薯、山果之类的加在饭里同煮，就形成了别有风味的黎家饭，有红薯饭、南瓜饭、玉米饭、淮山饭、包子果饭、鸡头果饭等。

　　茶类：

　　水满茶、苦丁茶、五月茶和葫芦茶，是最有代表性的黎家茶。

　　菜类：

　　1琼中小黄牛

　　琼中小黄牛又称“鹿肉”“野牛肉”，肉纤维较细、水分低，最好吃的是12个月左右牛龄的牛，牛皮脆而爽。

　　琼中小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上领着牛群到固定的地方去吃盐巴。

　　对于小黄牛，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法，如竹筒牛肉、琼中橙汁扣小黄牛等。

　　其它饮品：

　　2鱼茶

　　黎族甜糟，是用黎族特产山兰糯米发酵制成。甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。

　　另外，出门在外喝泉水，上山则斩断老藤喝藤水，这是黎族自古以来的生活习俗。

　　到了黎村黎寨，必须要品尝的一道菜便是鱼茶。又酸又甜，且有酒味菜香的“鱼茶”，是招待贵客时才拿出来的上等好菜。它是用煮熟的米饭与生鱼一起拌入罐子里，加上调料，密封过8天左右发酵而成。此茶可制成干茶和湿茶两种，也可如法炮制成“肉茶”“菜茶”和“蛋茶”等。

　　3南杀

　　在黎族居住区，招待贵客和重大节日必不可少的美食叫“南杀”。

　　“南杀”分为肉和菜两种，“肉南杀”是将煮熟的米饭放入坛子里，再放入生的牛肉或猪肉、山鼠等小动物，封严坛口，埋入地下一个月后拿出来吃。“菜南杀”是将米粥内放入野菜封入坛内，埋入地下一个月发酵后品尝。

　　当“南杀”打开坛口，一股扑鼻的酸臭味会让你接受不了，可当你壮着胆子吃上一口，酸甜味伴着微臭味，会让你忍不住惊呼原来是如此的异香。

　　酒类：

　　山兰酒

　　山兰酒是名副其实的琼浆玉液，黎家人称“biang”酒，它口味醇正，味道香甜，浓而不烈，并富有营养，享有 “海南茅台”“山兰玉液”等诸多美称。

　　类似的，还有玉米酒、番薯酒、木薯酒、南瓜酒、芭蕉酒、山果酒等。

　　4山蚂蚁蛋

　　山蚁蛋是黎族人下酒的好菜。成熟的蚁蛋色泽白里透红，晶莹剔透，就像一粒粒小珍珠般。山蚁蛋不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是一道难得的天然美食。黎族人的饮食习惯比较原始和传统，老人们喜欢将山蚁蛋与酒糟同煮，再加油盐及老山姜。还有一种吃法是拌煮南瓜叶。

　　点心类：

　　糯米粑、木薯粑。分别用糯米粉、木薯粉烘煎而成，质软味香而甜，都各有糯米、木薯的香气。可单吃，也可在里面加上椰丝作为馅，真是甜香软糯，别有一番滋味。

　　5野菜

　　海南野菜种类多样，白花菜、树仔菜、鹿舌菜……“雷公根”是一种黎族同胞经常食用的野菜，与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。

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