山兰酿酒。
东方市江边乡收割后在田里就地晾晒的山兰稻。 陈耿 摄
手捻刀——山兰稻收割工具。
在2015年11月琼中举行的山兰稻品种现场观摩会上，足足有26个山兰稻种展现在众人面前。有糯米、有稻米，有紫色、有红色，颜色不一，品相也不尽相同，有的是带着小翅膀的稻米。五彩斑斓的山兰稻，让人大开眼界。
“而事实上，山兰稻的品种远不止26种。”据农业专家介绍，目前的26种山兰稻，是能够进行推广种植的，而在上世纪海南大学的种子库中，曾有过上百种的山兰稻，只是未能全部保存下来。
在最近的20年时间中，海南许多科研人员投入到山兰稻“提纯复壮”的研究之中，经过不断的杂交和提纯，使得目前推广种植的稻米质量、口感都有了大幅提升，山兰稻也正从“大自然的选择”变成“高端稻米”。杂交山兰“五彩米”，一斗难求。
相传在美丽的五指山下，住着黎族哥哥阿山和养妹阿兰。他们屡遭后母的虐待， 最终被抛弃在五指山深山处。上苍不忍二人遭受命运的磨难，于是派遣一只布谷鸟送去稻米谷种，他们借着这一粒粒谷种，开垦坡地，种下了丰收的粮食。五指山也因阿山阿兰的辛勤耕耘，变得美丽富饶。
最终在神仙的撮合下，二人结为夫妻，恩爱一生。而阿山阿兰种的稻米，演变成一种专门生长在山坡旱地上的稻米，后人为了纪念，将其称作“山兰米”。
这并非流传已久的优美传说，更像是商家促销而创作的故事。在物以稀为贵的现代社会，黎族传统的山兰稻慢慢成了消费者的宠儿。而随着科研机构不断公布对山兰稻的研究成果，种种对人体有益的微量元素让山兰稻的价格节节攀高。
消费市场火爆，山兰稻却并没有像其他作物一样种植面积骤增。刀耕火种对于环境的破坏、山兰稻极其挑剔的生长环境、传统种植以及山兰特性导致难以提高的产量……火爆的背后，山兰稻的现状似乎正面临着一丝尴尬与矛盾。
千年古稻再登舞台
“奔格内！”若去琼中黎族苗族自治县红毛镇什寒村旅游，当地人一定会喊出这句欢迎的话语，并拿出黎家引以为傲的“琼浆玉液”山兰酒来招待尊贵的客人，入口香甜，品尝的不仅是民族风情，更是传承千年的传统制酒工艺。
在我省中西部地区旅游，山兰酒是绝不能错过的东西，在黎村苗寨、特色小吃街等地，山兰酒也一定是畅销的旅游消费品。但不少游客开怀畅饮之后想购买些许继续回味时，却时常不能如愿。“山兰米产量较少，价格偏高，收成好的年头储米制酒，收成不好的时候山兰米价格必然攀升，制酒的米自然少了。”在琼中县，一位当地的旅游从业者说，近两年山兰米逐渐受宠，不少农户想提高种植面积却又担心环境破坏。
“记得去年底到白沙调研，村民们为了让我们品尝最正宗的山兰米，专门去集市上买了两斤，猜猜价格多少？20元一斤！”中国热带科学院品种资源研究所副研究员尹明回忆起当时的场景，至今仍觉得不可思议。
一种几乎要走出历史舞台的旱稻，如何能突然迸发出这样的效益？秘密其实在于山兰稻本身。
“山兰稻种植的特点就是原始，原始也造就了山兰稻米中保留下了对人体有益的微量元素。”尹明解释道，我省目前种植山兰的地区，大多拥有富硒土壤，种植出的山兰米自然营养价值高，而“吃粗粮养生”的兴起，也使山兰稻收获了不少青睐。
“10元一斤都没人收，这几千斤的山兰米要是卖不出去，可就亏大了！”
翻开两年前的报纸，想起自己在新闻报道里中说的话，白沙县青松乡拥处村委会主任吉亚才自己都笑了起来，从滞销到供不应求，曾经受制于自然环境种植的山兰稻如今成了金饭碗，青松乡也因为山兰种植慢慢变得远近闻名。
全省只种区区4000亩
不论是大型超市还是网络电商，山兰稻产品已变得琳琅满目起来，更有高档定位的山兰米产品，每斤价格爬上了百元大关，俨然成了“米中王者”。
“产品这么多，你知道全省的山兰稻种植面积有多大么？只有区区4000亩。”尹明说，山兰稻种植的初衷，还是为了在恶劣的自然环境中解决温饱问题，当效益、产量更高的品种取而代之，山兰稻种植面积锐减是必然的结果。
既然当下市场火爆，再次增加山兰稻的种植面积是否就能填饱市场的“胃口”？答案却是不能。
据中国热科院相关专家介绍，山兰稻的种植首先要满足严苛的季节与地理位置要求，盲目扩大面积，只会一味破坏自然环境。“山兰稻是高感光、高感温旱稻，即便是在海南，也必须7月播种，11月收获。”尹明说，此外，在种植过程中，光照时间还不能超过12小时，同时离不开充沛的雨水，因此适宜种植山兰稻的范围也并不广阔。
“先民选择了山兰稻，却无法改变它特殊的品性，种植位置和产量，说起来是山兰稻自己在选择。”海南省农业厅高级农艺师钟兆飞认为，种植难度是一方面，更为重要的原因则在于刀耕火种。
放火烧山、就地养肥、播种种植，在自然环境越来越脆弱的当下，山兰稻若进行大规模种植，对于生态的破坏极其严重，对于地力承载亦是极大的考验。而即使是在海南这样适宜农作物生长的环境，山兰米一年也只能收获一季，亩产最高不足300斤，土地资源利用有限。
如何在环境与效益之间找到平衡点？是山兰稻继续生存的关键。
不过，吉亚才所在的拥处村委会，似乎并未受到这些问题的困扰，不仅成立了山兰稻合作社，还带着村民们通过种植山兰稻实现了增收。“更重要的是，青山依旧，绿水长流，环境可没被破坏。”吉亚才笑着说。
被改良的山兰稻
走在村子的山兰稻田，吉亚才还回味着前不久在网上看到的“百元山兰稻”广告。“又是一年丰收，亩产最高有500斤！而且今年山兰米的价格非常不错。”吉亚才笑着说。顺着他的目光望去，连片的山兰稻田里，似乎夹杂着其他作物。
“这就是为了适应环境而进行的‘间作’模式。”
利用起橡胶林和茶山坡地的空隙，运用山兰稻“点种”的特点，由枯枝败叶养肥的土地滋润着山兰稻的生长，也积压了杂草的生长空间，可谓一举多得。产量保证了、环境保护了，珍贵的农耕遗产也完全保留了下来。
村民手中的种植古法换了新法，科研人员眼里的山兰稻也有了更多的变化。
去年11月在琼中举行的山栏稻品种现场观摩会上，26个山兰稻品种被展现在众人面前。“有糯米、有稻米，有紫色、有红色，颜色不同，品相也不同，还有带小翅膀的稻米。”钟兆飞在介绍的同时，不忘向大家展示五彩斑斓的山兰稻。
品种的差异，也让山兰稻米拥有了更广的市场方向，观摩会现场，黎族同胞还现场蒸了几锅山兰米饭供众人品尝，古籍中记载“一家煮饭而全村飘香”的场景，又活灵活现地出现在黎族先民生活过的土地上。
“事实上，山兰稻的品种远远不止26种。”钟兆飞说，展示的26种山兰米，是能够进行推广种植的，而在上世纪海南大学的种子库中，曾有过上百种的山兰稻，可惜未能全部保存下来。
最近的20年时间里，我省许多科研人员都投入到了山兰稻“提纯复壮”的研究之中，经过不断的杂交和提纯，使得目前推广种植的稻米质量、口感都有了大幅提升，近年来，在科研人员的努力下，山兰稻正从“大自然的选择”变成“高端稻米”的代表。杂交的山兰“五彩米”，甚至难求一斗。
一个以山兰稻为主的农业产业正在铺开。
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