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夏日凉面
来源: 海口日报 作者:樊德林 时间:2018-05-14 09:51:42 星期一

  文/樊德林

  有句谚语说:“冬至馄饨夏至面。”在炎炎夏日,吃碗凉面,热意顿消,妙不可言。

  记得以前在老家农村,夏天酷热,我们午饭和晚饭常用凉面打发。那时候,做饭也有简单的分工。一般是母亲轧面条,父亲掐下锅菜,爷爷烧地锅,我和弟弟负责捣蒜汁。

  面条是母亲用自家磨的面粉,加适量水在盆里拌匀,在面条机上一遍遍轧成的。母亲轧的面条,像她做的手工,揉尽了她的慈爱,所以耐煮,筋道,回味悠长。

  父亲掐的下锅菜多是地头的野苋菜、红薯叶。每片叶子,都带着乡野的气息,淳朴的味道。苋菜叶吃着糯面,红薯叶吃着清爽。

  灶间像烤炉,爷爷烧锅时常常满头大汗。面条一般滚三滚,再加入下锅菜稍煮一下就可出锅了。父亲准备了一盆凉井水,用笊篱把热腾腾的面条捞出,迅速放进凉水盆,面条瞬间变得松散凉滑,散发出醉人的麦香。

  俗话说:“饭里面最好吃的是面,面里边最出味的是蒜。”弟弟剥蒜瓣,我在擂臼里放盐,用擂槌捣蒜汁。蒜汁捣好后,用凉白开水和汁,滴上香油,加上陈醋,蒜汁便大功告成。

  随后,捞上碗面,浇上蒜汁,三下五除二,我们就可以吃掉一大碗。于是,暑气全消,浑身透心凉。夏日凉面不仅降低了体热,还驱走了心中的浮躁。

  现在,凉面也时常吃,浇头早已不再是单调的蒜汁,有了番茄鸡蛋,肉丝肉酱等,却再难吃出过去的感觉。

(编辑:王秋芳)


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