文/樊德林

　　有句谚语说：“冬至馄饨夏至面。”在炎炎夏日，吃碗凉面，热意顿消，妙不可言。

　　记得以前在老家农村，夏天酷热，我们午饭和晚饭常用凉面打发。那时候，做饭也有简单的分工。一般是母亲轧面条，父亲掐下锅菜，爷爷烧地锅，我和弟弟负责捣蒜汁。

　　面条是母亲用自家磨的面粉，加适量水在盆里拌匀，在面条机上一遍遍轧成的。母亲轧的面条，像她做的手工，揉尽了她的慈爱，所以耐煮，筋道，回味悠长。

　　父亲掐的下锅菜多是地头的野苋菜、红薯叶。每片叶子，都带着乡野的气息，淳朴的味道。苋菜叶吃着糯面，红薯叶吃着清爽。

　　灶间像烤炉，爷爷烧锅时常常满头大汗。面条一般滚三滚，再加入下锅菜稍煮一下就可出锅了。父亲准备了一盆凉井水，用笊篱把热腾腾的面条捞出，迅速放进凉水盆，面条瞬间变得松散凉滑，散发出醉人的麦香。

　　俗话说：“饭里面最好吃的是面，面里边最出味的是蒜。”弟弟剥蒜瓣，我在擂臼里放盐，用擂槌捣蒜汁。蒜汁捣好后，用凉白开水和汁，滴上香油，加上陈醋，蒜汁便大功告成。

　　随后，捞上碗面，浇上蒜汁，三下五除二，我们就可以吃掉一大碗。于是，暑气全消，浑身透心凉。夏日凉面不仅降低了体热，还驱走了心中的浮躁。

　　现在，凉面也时常吃，浇头早已不再是单调的蒜汁，有了番茄鸡蛋，肉丝肉酱等，却再难吃出过去的感觉。