细滑、香美的排骨陈村粉。 记者 李云川 摄

　　外地游客到海口几乎都有这样的感觉：无论什么时候，海口的酒楼餐馆的早茶生意都是那么火爆。

　　7月6日早上，在白龙路某酒店餐馆等待朋友一起吃早餐的陈晓林，提前为朋友欧昌绪点了一份排骨陈村粉。陈晓林对欧昌绪很了解，每次吃早餐喝早茶，都会点这道排骨陈村粉。

　　“我确实喜欢吃排骨陈村粉，香、滑、嫩的口感，很有吸引力。”欧昌绪到场后，一边吃着排骨陈村粉，一边对陈晓林表示感谢。

　　陈晓林是从广东来到海南的新海口人，对排骨陈村粉知晓较多。他说，排骨陈村粉现在已经是海口许多餐馆酒楼必备的美食之一，其实这道美食上世纪九十年代初才从广东进入海口。陈村粉发源于广东省佛山市顺德区陈村镇。1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，陈村“粉旦”由陈村镇销到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“高贵”，外地人不易享此口福。

　　陈村粉进入海口后，海口人在烹饪工艺上经过一番大刀阔斧的改造创新，终于使得陈村粉进入寻常百姓家，成为海口居民人人皆能享用的美食之一。

　　据该餐馆的师傅介绍：“制作陈村粉时，要先将排骨和粉蒸熟，再将事先用胡椒粉、蒜泥、酱油等混合在一起熬煮好的调料倒入，这样醇厚的香味就喷然而出，加上这种粉细腻的口感，让人感觉美不胜收。”

　　记者开始对排骨陈村粉并无兴趣，但这时经不住诱惑，也品尝了一下——刚一入口，一种细滑、香美的味道令人陶醉，这下对排骨陈村粉刮目相看了。

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