福山咖啡小镇已成气候 “咖啡文化”亟待提高[图]

　　
　　 福山镇发展咖啡产业服务品质亟待提升
　　
　　在福山咖啡文化风情镇，一些客人爆满的咖啡店，例如侯臣咖啡，整个环境就像一个嘈杂的老爸茶馆，不同之处只是客人喝的是咖啡。而中心区一些咖啡店门口摆放着儿童木马玩具，顾客们也颇有微词。海口的王先生认为，把这种电动玩具摆在咖啡店门口，小孩子玩起来吵吵闹闹的，与咖啡店应有的安宁环境太不协调了。
　　
　　

咖啡馆门前摆放小孩子的电动玩具太吵闹

　　
　　对于咖啡馆的服务员的素质，一名湖北籍女游客直言，候臣咖啡有的男服务员明显是客串的，制服都不统一，还留着长长地黄头发，看上去跟街头小混混一样，而且只知道问客人要浓的还是淡的。福山咖啡馆四名闲暇的女员工告诉记者，她们有三个是在海口毕业的中专生，一个还在上高中，上岗前有接受过培训，但学的是一些服务礼仪，关于福山咖啡文化的理解，只是给了一本相关书籍让自己看。聊起福山咖啡的特色，她们知道的是店里有一片自己的咖啡种植园，所有的咖啡都是用咖啡豆现磨现煮的。
　　
　　与记者交流过的众多咖啡馆员工中，大多数只学过一些最普通的服务礼仪，对于咖啡文化则没有基本的了解，更不会向客人解说每一种咖啡产品的特性，做到善于与客人沟通，并预感客人的需求。她们负责的仅仅是把咖啡端到桌上，然后买单。
　　
　　另一方面，前来咖啡馆的消费者自身素质有待提高，一些不文明行为也大煞风景。记者在一家咖啡馆看到，当服务员告诉数名客人咖啡馆里不能打牌时，其中一位客人说道：“我们没打，（扑克）只是摆在这看的。”服务员最后无奈地放任。
　　
　　据福山咖啡文化风情镇某知情人士分析，福山咖啡行业主要是跟旅游观光联系起来，突出特点是品尝咖啡的同时体会田园风光式享受，很大程度上得依赖外地游客的消费。而旅游业有明显的淡旺季之分，目前在福山，如果只卖咖啡很难维持经营。高素质的员工肯定要支付高工资，而在淡季，很多咖啡馆都难以承受过高的员工工资。侯臣咖啡文化村之所以那么火爆，是因为它是以咖啡为主题，集咖啡餐饮、休闲娱乐、旅游度假为一体的综合体。
　　
　　一些成熟的品牌咖啡馆，例如全球著名的星巴克，其成功绝不仅仅是一杯优质咖啡那么简单。或许星巴克的咖啡并不比街头小店的美味多少，也不及一瓶矿泉水解渴，而且价格也毫不含糊，但还是有很多客人选择走进星巴克，想要享受一种安静、整洁的环境，领略一种符合自身品位的咖啡文化。这些体现在咖啡馆的服务理念和品质上，而咖啡馆员工则是传递咖啡文化的主要载体，咖啡的文化价值通过员工的服务才能提升。
　　
　　目前除了大多数咖啡馆没有安装宽带，不能为顾客提供网络服务，福山镇咖啡馆的硬件设施是非常完美的，而在得天独厚的自然条件下，在已经形成气候的基础上，福山咖啡要想寻求进一步的发展，打造国际化品牌，还急需改善服务品质，立足于咖啡文化做文章。
　　
　　

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