我们的年味儿：大年初一海南家家户户吃 “斋”

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   海口网2月18日消息（记者 童言）大过年的都是鸡鸭鱼肉胡吃海喝的，可海南的大年初一却是一盘清淡的斋菜，这不是玩“小清新”，而是海南的传统习俗，大年初一不杀生，必须吃斋。

　　别看是吃素，品种丰富味道可口。发菜、甜菜，水芹、豆腐、腐竹、花生、豆芽、粉丝……差不多二十个品种的蔬菜大杂烩，堪称蔬菜“大聚会”。把所有食材分别用素油炒过，然后放煲里煮热调味即可，素中带滑，滑而不腻，一盘美味斋菜煲会让你吃的喷喷香。如今，这道本是春节普通人家的菜肴已经登上了各家酒楼餐馆的餐桌，成为就餐常点的“地方品牌菜”， “海南斋菜煲”也由此声名大噪。

　　三十吃过团圆饭后，母亲就忙着准备大年初一的斋菜煲。黑的发菜、黄的豆干、红的花生、白的荞头、绿的水芹……近二十种的蔬菜都清洗干净。大年初一一早，把这些菜用热油炒过待用的半成品，然后加热调味，一家人就围坐着这一大盆热腾腾的美味菜肴吃，就连平时不爱吃素菜的孩子也停不下筷子。

    据说，“斋菜里的每一种材料都是祖祖辈辈留下来的经验，都是精心挑选、寓意深刻的。”斋菜的原材料大都根据蔬菜名字的谐音，选用寓意吉祥的。如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满；水芹，寓意勤劳肯干，寄意在新的一年里勤劳致富；青蒜，寓意能说会算，不会吃亏；茨菇两字是海南方言“除旧”的谐音，有辞旧迎新之意；粉丝寓意细水长流，会持家兴业；金针即黄花菜，寓意有财，家底殷实；木耳也就是黑木耳，海南话叫猫耳，寓意听长辈的话，孝顺；甜竹是腐竹的一种，取“竹”字的意头，寓意百尺竿头更进一步；黄豆干在斋菜中是切成条状、染成金黄色的，寓意发财；花生是长生果，祝福家人健康长寿。

　　斋菜煲是海南民间传统菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。 记者了解到，海南斋菜煲主要出自琼北的海口民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。农历新年第一天，琼北人必须要用这道菜，祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格，祝愿一年幸福与顺利，为全家人祈福。

　　大年第一天吃完素，肠胃好好轻松一番，然后就可以好好的享受各种大鱼大肉的美味了，这样更是春节健康科学的饮食方式 。