龙华区“南海系列”人才风采|椰语堂创始人赵玉明：以本土美食弘扬海南文化

到海南旅游，自然少不了吃上一碗美味的清补凉。曾经街头巷尾的“地摊小吃”，如今广为世人熟知，这少不了椰语堂创始人赵玉明的贡献。

“椰语堂创立之初，我就立志将清补凉打造成海南地方饮食文化的新名片。”南海英才、椰语堂创始人赵玉明表示。近年来，企业创新推进产品标准化，通过匠心精神打造，以清补凉为载体，将海南本土文化发扬光大。

椰语堂门店。（受访者供图）  

“地摊小吃”穿上华丽外衣登大雅之堂

1988年，海南建省，10万“闯海人”来到海南，毕业于西南大学的赵玉明正是其中之一，他曾在海口从事科研工作。初到椰城，赵玉明第一次吃到清补凉，甘甜的椰汁、嫩滑的椰肉，美味的海南本地小吃让他十分好奇。“当时2块钱一碗清补凉，喝上一口，全身倦意消退。”时光辗转数十年，回忆起初尝美味的清补凉，赵玉明仍回味无穷。

数年前的一次尴尬的遭遇，让赵玉明真正和清补凉结下不解之缘。有一次，赵玉明正和友人在巷子的摊贩中吃着清补凉，忽然，摊贩急忙收起桌椅板凳，食客纷纷离去，原是城管来了，桌椅被收走后，赵玉明端着清补凉尴尬地站在一旁。望着甘甜美味的清补凉，赵玉明陷入沉思，他不明白这样一道人间美味为何只出现在街头巷尾，却难登大雅之堂？一个将“地摊小吃”打造成高端美食的念头在赵玉明的心中萦绕，他立志将清补凉打造成海南地方美食的新名片。

为学习地道的清补凉制作技术，赵玉明带领着创业团队辗转海口、三亚等海南多个市县，最终在万宁市龙滚镇的一家清补凉大排挡向一名陈姓师傅学习。“你们外地人喜欢我们海南清补凉，我们很开心也很自豪，希望你们把清补凉带给更多了解。”陈师傅的一席话，赵玉明深受感动，也更加坚定他将清补凉探寻出产业化发展之路。

2013年，赵玉明及其团队选择在龙华区国贸开办第一家椰语堂门店，主打产品为椰语堂罐装清补凉、椰语堂特色椰子汁。随着数年发展，椰语堂将休闲小吃清补凉搬到大雅之堂并进行标准化、连锁经营建设，风味、口感、表现形式、用餐体验等多方面得到了顾客的认可。椰语堂成为海南第一家把清补凉作为特色小吃，并进行精致化、标准化连锁发展的企业，地摊小吃也因为椰语堂而穿上华丽的外衣，登上大雅之堂。

如今，椰语堂清补凉在线下各连锁卖场、盒马鲜生、机场和五星、七星酒店等渠道销售并成为政府及集团采购产品，门店分布在各高端商场、机场、邮轮、五星级酒店、动车站、景区等，在电商线上渠道，椰语堂椰奶清补凉无论在销量和好评方面是品类第一，深受消费者喜爱。值得一提的是，椰语堂清补凉被选为博鳌亚洲论坛专供产品。

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