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海口：轻食餐饮成新宠 健康消费受青睐
轻食作为近年来一种时尚的饮食方式走红，受到消费者追捧。根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费1次轻食，55.7%的受访者一周消费2次至4次。参与本次调查的大多数为年轻人，他们大多出于减肥及其他健康目的食用轻食。
轻食为何物，轻食不是一种特定的食物，而是餐饮的一种形态。轻食的“轻”不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。
轻食受追捧 不宜当作减肥餐
早上一杯牛奶、两片纯麦面包；中午水煮鸡胸，外加水煮蔬菜；晚上吃点果蔬沙拉。这种少油少盐的轻食套餐在年轻人中流行。很多商家看准这一商机，海口更是几乎每个综合商业圈都出现不少轻食餐厅。然而专家提醒， “吃草”减肥并不能代替运动，还要讲究营养均衡。
“在外吃饭一直都觉得很‘油’。前几天同事点了份轻食套餐，让我耳目一新，里面的蔬菜、肉、水果，清清淡淡的，口感比较‘原生态’，吃起来很爽口。”在海口国贸商务区N次方公园上班的吴女士说，自从发现了“新天地”，每天两餐都换成了轻食。海口某外卖平台的外卖小哥表示，每个月都要送很多轻食店的订单，而且每个月在持续增长中，尤其是当前比较时尚的沙拉、素食、减肥餐等健康餐饮，特别受消费者欢迎。
随着海口生活质量的提高，追求健康饮食的人群比例也在不断增加，轻食强调简单、适量、健康和均衡的理念越发深入人心。现在不少消费者将轻食作为日常饮食的一部分，很多人抱着减肥的想法让其取代正餐，但这违背了轻食的初衷，轻食的目的在于健康而非减肥。
海口市人民医院海甸门诊部营养科负责人表示，轻食之所以让人感觉会减肥，主要因为它是一种控制热量摄入，低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维的低热量食材所组成，经过炖、煮、蒸、烫等简单烹饪方式的一种餐食。通过少油、少糖、少淀粉等方式，让身体变得更加健康。对于“三高”和肥胖的人群，可以适当每周吃三四天，但不推荐每天都吃。正常体重的人群，在正常饮食的基础上每周吃一两天，有利于排除身体的毒素。
每天只吃蔬菜和水果，无法满足人体所需的能量。正宗的轻食更强调营养均衡，食材多样性。除了蔬菜和水果，白肉、瘦肉、海鲜和粗粮、奶类、豆类都应该是轻食的主要搭配。对于经常坐办公室的人群，每餐摄入肉类35克左右，多食用燕麦、小米等粗粮。它们膳食纤维丰富，既能补充葡萄糖，又能促进身体排毒。
选择轻食时要注意有些轻食并不“轻”。拿沙拉为例，沙拉作为轻食里主要菜式之一，很多人抱着减肥的目的拿沙拉当正餐。但一些商家表面上用清水煮白菜的方法制作沙拉，但为了卖相好、口感佳，在沙拉中加入大量的酱料“提味”，这让沙拉变的不再是“低热量”。
不同的酱料所含的热量不同，市面上的酱料五花八门 — —凯撒酱、蛋黄酱、芝麻酱、油醋汁、千岛酱、蜂蜜芥末酱、泰式甜辣酱等，这些酱料中含糖、含盐、含脂肪各不相同，导致轻食不“轻”了。常见的沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱等都是“热量大户”。专家建议用酸奶或用少量的食用醋代替沙拉酱来调味。油醋汁、甜辣酱、小米辣汁、洋葱汁等属于低脂，但其中的盐和糖的含量会稍微多一些。
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