潘在卿在制作周岁粿

　　制作者要有美术功底

　　在定安县黄竹镇，最早制作周岁粿的并不是陈世强。在黄竹镇昌盛路50号，就有一户周岁粿世家，整个家族制作周岁粿已有百年历史。

　　在陈世强的带领下，我们来到周岁粿世家———潘在卿的家，此时潘在卿正与爱人韩少容在做午饭。因有订单，现年70岁的潘在卿和接近70岁的韩少容等吃完午饭后，又接着制作周岁粿。

　　潘在卿所制作的周岁粿模型与陈世强差不多，但细看之下发现其工艺更为精致，几乎算得上精雕细琢。其实两人所制作的周岁粿内容大致一样，唯独不同的是，潘在卿所制作的一套周岁粿里包含了茶壶，而没有孩子生肖这一项。

　　“生肖制作比较困难，所以我们只能延续家族的做法。”潘在卿说。

　　潘在卿最熟悉周岁粿的历史。他介绍，早在明末至民国时期黄竹地区就出现过多位周岁粿制作者，当年他家就是其中一户。后来传到父亲潘家齐这一辈时，善于制作的潘家齐经过对原有的周岁粿改进之后，所制作出来的周岁粿变得越来越漂亮，越来越深受消费者青睐。也正因如此，父亲所制作的周岁粿就成为黄竹地区的一个代表。

　　“制作周岁粿不是一件简单的事情，除了会和面和配色外，还要有美术功底，否则制作出来的周岁粿不好看，也没有市场。”潘在卿说，经过百来年发展，因许多周岁粿制作者没有美术功底，所掌握的技术有限，不少制作者都放弃了，如今在黄竹镇墟只剩下潘在卿和陈世强两家人会制作。

　　从小潘在卿就喜欢画画，他清楚地记得过去父亲制作周岁粿时，常会拿出笔来描绘之后再动手。有时制作出来的凤凰、鱼、花篮等周岁粿不好看时，有美术功底的父亲就会将面团再进行修饰，使其更加好看。

　　“如果没有美术功底，所制作出来的周岁粿非常粗糙，不好看，也就没有市场了。”潘在卿说。

　　对此，陈世强也深有同感：“美术功底是必不可少的。”

　　受家庭影响，潘在卿从小就看父亲制作周岁粿，父亲的技术他基本上已掌握了。2000年，父亲潘家齐去世后，潘在卿继承了父亲的手艺，也陆续接一些订单与老伴一块制作。

　　但过于追求完美、追求工艺的潘在卿，每制作一套周岁粿用时过长，许多用户都比较愿意去找陈世强一家制作，有时潘在卿忙不过来，也会将生意介绍给陈世强家。

　　担心周岁粿工艺流失

　　潘在卿家是周岁粿制作世家，每次制作周岁粿，爱人韩少容都会在凌晨5点多开始准备和面，每制作一套周岁粿潘在卿至少需要10个小时，不仅费时费力，更让潘在卿难以接受的是，辛苦制作出来的周岁粿，只能卖出60元钱一套，多了老百姓不接受。

　　虽钱工钱不高，但为了延续工艺，潘在卿偶尔也会接一些订单来做。随着年岁增长，体力有限，他不能制作更多的周岁粿。虽受家庭影响，潘在卿的子女都会制作周岁粿，但目前他们在海口和三亚都有了固定的工作，待遇也不错。加上制作周岁粿费时费力，工价也不高，儿女们都不愿意将祖传工艺延续下去，不想回家乡制作周岁粿。

　　“最担心的是工艺的流失，周岁粿世家不再是世家了。”潘在卿告诉记者，只要身体还行，他就会将这项工艺给延续下去。

　　陈世强是周岁粿制作的后起之秀，不仅掌握了所有的制作工艺，更重要的是他还根据用户的需要对原先的周岁粿进行改进，除了保留含龙、凤凰、鸡、鲤鱼、桃子、花篮外，还将生肖加进去，丰富了周岁粿的内容，如今，陈世强一个月能接到20多套订单，仅靠这一项，他一个月就有1000多元收入。

　　为了能将周岁粿工艺延续下去，陈世强特意将技术传授给手工灵活的媳妇陈海珠，经过几年的学习和制作，陈海珠的制作水平已相当不错，勉强能完成基础工艺的制作，但对于比较复杂的凤凰、鱼等周岁粿的制作工艺还欠火候。

　　对于将来，陈世强很担心周岁粿工艺会流失，他非常希望儿子和媳妇尽快掌握相关技术，也欢迎更多有兴趣的人士加入到周岁粿的制作行当中来。

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