海口网3月31日消息（海口晚报全媒体记者蔡志飞 通讯员唐民）“拉乌”斗胆取“Love 爱”之意，将海南传统古法红糖与世界主流接轨，以爱的名义诠释真正的古法红糖。拉乌红糖取自海南羊山地区火山口的老秋雪蔗在每年的立冬至清明期间压榨（该时间段的雪蔗营养价值最高），由海南古法制糖技术熬制而成，其工艺传承600余年，是海南省非物质文化遗产。

　　拉乌红糖（遵谭土糖）制作技艺作为海南省非物质文化遗产，具有三个特点：纯天然工艺生产，不含任何添加剂；无添加其他糖成分，甜度高；采用海南当地的富硒甘蔗榨汁，土糖中的糖蜜可代替补品。

　　天然工艺的土法熬糖，第一步就是甘蔗的筛选，而拉乌红糖选择的是海南火山口下常年累积的火山灰上种植的老秋雪蔗，用心可见一斑。俗话说：甘蔗没有两头甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓，因此在砍甘蔗的时候要尽量靠近根部，这样可以提高甘蔗的出糖量。 

　　榨汁之前，甘蔗要尽量挑选新鲜的来使用，因为甘蔗榨汁是直接压榨，而不需要进行清洗，越新鲜的甘蔗表面的白霜就越多，而古代人认为，甘蔗表面的白霜是自然天地的精华，这些都要保留到土红糖中去，对人体具有滋养的作用。而拉乌红糖选择在每年的立冬到下一年的清明这段时间榨汁，也就是由于这个原因。

　　相对于市面上流通的“红糖”，其实应该叫做赤砂糖而言，赤砂糖是在工业制糖的提纯过程中的剩余品，而其提纯产物为工业白砂糖。在工业制糖工艺中有一道程序是用硫（S）与磷（P）对甘蔗进行沉淀，所以赤砂糖在制造过程中或多或少会存在一些工业上的隐患，而这一隐患对在传统古法制糖的手工作坊中熬制的拉乌红糖而言则完全不存在。

　　拉乌红糖，手工做成的土糖，颜色为浅褐色，至于空气中一段时间后转化为红褐色，或棕褐色。其制造过程，经过四道传统工序（榨汁、熬住、打制、风干）及高温消毒杀菌熬出来的海南土糖几乎无营养流失，同时无任何添加剂，环保卫生，可放心食用。做好的土红糖表面有雪花样的花纹，用手掰开后会发现土红糖是分层的，有些像地理里面学过的岩层的结构，一层红，一层黄，非常好看。好的土红糖有自己的标准“红心”、“黄道”，这样一层层叠加在一起，用手摸感觉像是沙质，比较粗糙，掰的话会很容易掰碎，变成一块块的。用这种古老方法所生产出的红糖，是名副其实的原生态食品，并且作为海南历史文化传承的一部分，其土法制糖技艺包含着较高的文化价值。

　　拉乌红糖，是对古法红糖的传承，是没有经过高度精炼的蔗糖，把成条的拉乌红糖切割成碎片含在嘴里，有浓浓的香甜味，再尝口有余香。与市面上的红糖相比，古法制成的红糖没有漂白剂、凝固剂等化学物品，味道更为香醇，且营养价值更高，还可驱寒。《本草纲目》记载：红糖性温，有健脾养胃、温中补气、化瘀祛寒、缓解经痛的功效，所以说“女子不可百日无糖”。

　　据了解，纯天然制作的红糖里含大量蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。

　　经光谱仪测定，发现拉乌红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。值得一提的是海南拥有全国最好的甘蔗种植光热条件、全国面积最大的富硒土壤区，所以在火山口的火山灰上长出的老秋雪蔗熬制的拉乌红糖中硒含量竟高达7.49ug/100g……说到硒，这里不得不提一下硒的功效，硒可抗病毒，对强致癌物质——黄曲霉毒素B1(AFB1)诱导的白细胞DNA非程序合成有阻断作用，并可阻止乙型肝炎发展成肝癌；有抗衰老作用，能使实验动物延长寿命，并具有抗疲劳效应；可抗辐射，能有效地减轻癌症放、化疗的毒副作用,增大抗癌药的剂量，有利于癌症的治疗；能保护视力，预防白内障发生，能够抑制眼晶体的过氧化损伤等。

　　拉乌红糖采用海南当地的老秋雪蔗榨汁，拉乌红糖中的糖蜜可代替补品，具有美容补血功效，是女人坐月子的首选。除此之外，还更适合年老体弱、大病初愈的老人吃。拉乌红糖营养价值高，葡糖糖含量是有机白糖的20多倍，能直接被人体所吸收，还含有丰富的铁质和胡萝卜素、核黄素、烟酸等，这些都是产妇和老年人的最佳滋补品。从中医的角度说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

　　除去饮用调养之外，拉乌红糖水也可用于外敷，同样具有排毒滋润的功效，如小孩子被蜜蜂蜇了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母可以取少许浓度较高的红糖水涂抹于红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦、清洁，可有效地减轻瘙痒的感觉。

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