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多种海南特色美食已有方便装解游子乡愁 扬美食文化
来源: 海南日报 作者:李艳玫 时间:2018-02-06 10:04:08 星期二

  文\海南日报记者 李艳玫

  对于来琼游客来说,品尝当地的特色美食,是一种尝鲜的体验。而对于身处他乡的海南游子来说,能够吃上一口家乡味,那是化解思乡情绪的一剂良方。

  如今,不论是在超市卖场中,还是在网络商城,不难发现方便装的文昌鸡、清补凉、椰子饭、黑猪肉粽子等乡土特色美食。它们的上市,不仅能够让海南游子一解舌尖上的乡愁,同时也弘扬海南饮食文化。

  在我省,有着“无鸡不成宴”的传统,尤其是作为海南四大名菜之首的文昌鸡,成为了逢年过节时海南人餐桌上的一道必备菜。对无法返乡过节的海南人,如果能够在节日里吃上一口文昌鸡,那便是最好的过节方式。

  “白斩”是文昌鸡最为传统的做法,将鸡宰杀去毛,开膛去内脏,洗净,在腹腔中加入少许食盐,放入锅中加水煮至适度熟透后,出锅沥汤即可。将熟透的文昌鸡经低温控制、辐照灭菌等处理后,打包装盒,便可上市。

  “白斩鸡”味道较为清淡,为了迎合更多人的口味需要,一些商家还研制出盐焗、酱卤等口味,还将文昌鸡与椰子相结合,推出椰子鸡。吃法上,方便快捷,既可以凉拌,也可以蒸煮。

  来海南,怎么能错过以椰子为原料做成的特色小吃呢?其中,椰子饭是一种极具特色的海南传统农家小吃,由当地优质糯米、椰子和椰肉一同蒸熟而成,味道清甜爽口,充满浓郁的椰香。因色泽白净,饭粒晶莹半透明,形如珍珠,椰子饭又获美称“珍珠椰子船”。

  如今,椰子饭也推出了真空包装,保质期可达8至9个月。食用时,只需将整颗椰子果均匀切成8片至12片月牙形状,隔水蒸2至3分钟便可食用,此时口感也为最佳。口味上,除了原味外,椰子饭还推出了文昌鸡味、海鲜味、粗粮味等。

  海南四季如夏的气候,造就了一批冰爽可口的特色甜品,清补凉就是其中的代表。清补凉原材料主要有红豆、绿豆、薏米、花生、红枣、西瓜丁等消暑食材,它们随意搭配,少则七八种,多达十几种。在配好的原料中,加入椰汁,或椰子水,或红糖水,一碗甜而不腻、冰凉可口的清补凉就制作完成。

  如今想吃清补凉,不用特地来海南,动动手指就可以。如今,在淘宝、天猫等大型网络购物平台都可以购买到清补凉。“方便,想吃就可以吃得到。”“椰汁浓郁,跟在海南吃的味道一样。”……在一家主营清补凉的店铺中,买家这样评价。

  作家阿城曾在《思乡与蛋白酶》中写道:“哪怕是一块‘腌菜’,一经入口,味道立马回来,入肠入心,乡愁顿消。思乡这个东西,就是思饮食。”如今,越来越多的海南特色美食方便装成功问世,不仅让游子思乡时有所寄托,更重要的是能够传承和发扬当地美食文化。

(编辑:王思畅)


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