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保亭黎苗鱼茶待客来
来源: 海南日报 作者:李艳玫 时间:2018-02-12 10:23:31 星期一

  

  鱼茶

  文\海南日报记者 李艳玫

  “说起年味,我最忘不了的就是那股猪肉香。”今年74岁高龄的梁志超是地地道道的保亭人,在保亭生活了半个多世纪。

  “改革开放前,我们日子过得很艰苦,只有在过年的时候才能畅快地吃上猪肉。”梁志超介绍,大年三十是保亭人约定俗成的杀猪日,家家户户会在这天把自家辛苦养了一年的猪宰杀掉,烹饪成各种菜肴。“现在虽然每天都可以吃到猪肉,但是在保亭的很多农村,仍然保持着大年三十杀猪的习俗。”

  在保亭,鱼酸(也称“鱼茶”)是黎族人招待客人的主要菜肴,也是他们年夜饭的必备食物。鱼酸的制作并不难,但也很讲究。将新鲜捕捞的鱼清理干净并晒干后,加入煮熟的米饭和盐巴,将它们搅拌均匀后装进密封的坛子中,等待10天至15天就可以食用。

  粽子和年糕也是保亭人过春节的必备食物。“过去,粽子是个稀罕物,通常过年才有得吃。如今粽子大家虽然经常吃,但是过年的时候也一定要包,走亲串友的时候是必备的伴手礼。”梁志超介绍。

  保亭人过年还保留着一些当地特色的习俗。据梁志超介绍,在保亭相传有一种叫“杂赞”的食人“怪兽”在过年的时候会出来伤人。“因此,在保亭,家家户户都会在大年三十在家门口挂上四菱草,祈求平安。”

  大年初一,在保亭还有着不串门、不动刀、不吵架、晚辈要给长辈送槟榔等习俗。“新婚的夫妇通常挑选初二、初四这种‘双日’拜访岳父岳母和亲戚,讨得是‘好事成双’的寓意。”梁志超说。

  年俗一瞥

  “封米缸”:黎族人一般以“封米缸”作为过春节的序曲。农历十二月中旬,黎族村落里家家户户的女主人选择数目为单数的吉日晚上,夜半鸡鸣三遍之后,将大米倒满自家专用的米缸中,然后用一片红纸封住缸口并系紧。直至正月十五,才能用缸内的大米煮饭,供全家人食用。

(编辑:王思畅)


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