黄鳍鲷。
海南渔民
最爱食的三大海鱼
海南岛四面环海，岛上江河广布，海南的渔民不仅善于摸清大海的“脾气”，对于“蓝色粮仓”赋予的美味，也有着自己独特的“舌尖感受”：“第一鲳，第二罔，第三马鲛郎”，这是流传甚广的一句海南渔民对海鱼的鲜美程度的评价。
黄海介绍，银鲳鱼是一种海水鲳鱼，体型和其他鲳鱼，如金鲳、黑鲳相似，它的体色银白色，肉质细嫩，味道鲜美，骨软刺少，深受老百姓的喜欢。罔鱼的学名是军曹鱼，海南常叫“海甘草”“海鲡”。马鲛郎则是马鲛鱼，由于它头及体背部呈蓝黑色，海南人叫“黑鱼”。
黄海说，从外观上来看，军曹鱼体形圆扁、躯干粗大、头平扁而宽，背部褐色、侧部浅褐色，腹部白色，是常见海水网箱养殖品种。军曹鱼为肉食性鱼类，肉质细嫩、鲜美，香煎或者煮汤都很美味，也是作为生鱼片的上好材料。由于它生长速度快，经济价值高，现已成为我国南方沿海一带的重要深海网箱水养殖品种。马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，尤其是每年清明前后是马鲛鱼产卵的时节，此时鱼体最肥，滋味尤为鲜美。“这三种鱼都有肉多刺少，肉嫩味美的共同特点，颇受渔民的喜爱。”
美味的海水鱼不仅在渔民心中有排序，在部分海南“吃货”眼里，有一种鱼，是重大节日里不可缺席的，它便是红鱼。
“红鱼的体色就是红色的，喜庆。逢年过节，家里就要准备好红鱼，这鱼肉很厚，刺少，一小块红鱼吃上几大碗稀饭，是我最美好的童年回忆！”一提起红鱼，儋州市那大镇居民陈香平的话匣子就打开了。
资料显示，红鱼学名红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，在分类学上属笛鲷科、笛鲷属。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，体长20厘米至40厘米，体重约2公斤至3公斤。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起。
黄海介绍，红鳍笛鲷除了鲜活鱼清蒸非常美味，由于海南盛产，所以时常腌制成咸鱼晒干保存。“红鱼干”是南方地区的名贵礼品。“红鱼干炖五花肉和萝卜干是海南当地的名菜，以前经济条件还不像如今这么好的时候，很多家庭也就在春节等重大节日才能吃得上，深受老百姓喜爱。”
