如何避免因食材采购造成的餐饮浪费？海口市民、餐馆这样做……

餐馆：数据化管控避免食材浪费

为预防餐饮浪费，海口市区不少餐馆也积极行动，营造勤俭节约氛围。在海口龙华区国贸路一家湘菜馆内，“文明用餐、节俭惜福”的标语张贴在墙壁上，提醒客人“合理消费，杜绝浪费”。餐馆不仅将厉行节约的理念传递在餐桌之上，而且还贯穿在食材采购中，从源头上规避食材浪费。

客人正在用餐。陈捷 摄

该餐馆相关负责人王君说，“我们有专门的食材采购公司，公司为了降低食材的采购成本，确保食品安全，推行了‘公司+农户’的原材料采购模式，建立了从农田到餐桌的采购供应链。公司实行统一原料采购、加工、配送，既精简了初加工操作，也能通过食材采购数据系统及时统计分析，精确预计所需食材的数量，有效避免了分散采购造成的食材浪费。”

宣传标语。陈捷 摄

同样的，海口龙华区金盘路一家湘菜餐馆也是依托数据化管控对食材采购进行精准管理。该餐馆相关负责人郑发德表示，餐馆有电脑后台数据系统，可以知道每天卖多少量，通过销售量预估下一阶段购买的食材量。

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