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海南周刊|周岁粿：时光角落里“外婆的祝福”[图]
不同造型的周岁粿有不同的寓意。
一丝不苟塑精致面人
11月12日清晨，天刚蒙蒙亮，程祝永便已经在自家厨房开始忙着揉米团子了。这是制作周岁粿的第一步，当天的订单要在中午前交货，所以自家的鸡刚开始打鸣，他就翻身起来忙活了。
今年64岁的程祝永出生在一个周岁粿制作世家，整个家族传承制作周岁粿已有上百年历史，他是第三代传承人。
据程祝永介绍，周岁粿在农村代表着吉祥如意，一套标准的周岁粿有16个造型，每个造型做一对，一共是32个。这些造型包括龙、凤凰鸟、茶壶、鳌鱼、花篮、笔架等，不同的造型有着不同的寓意：龙寓意望子成龙；鳌鱼在当地人眼中是从鲤鱼变来的，是龙的前身，它代表孩子以后可以鲤鱼跃龙门；笔架和毛笔则是希望孩子以后饱读诗书；花篮中有梅花、兰花、荷莲等，莲荷与梅花寓意和和美美；茶壶则代表孩子长得更加强壮……
数斤米粉、一把竹签、三把梳子、几瓶色素，周岁粿制作取材简单但过程却十分讲究。先将糙米和糯米磨成粉后按比例融合，加入适量热水进行揉捏。揉捏成团后将米团放入沸水中煮上几分钟，以此增加米团的韧性便于更好地塑型。米团捞出后分成几块，加入不同颜色的食品色素染料，调拌出红绿黑等七种不同颜色的米团。染色完成后根据造型中不同的部位分别揉捏制作。
程祝永在制作凤凰鸟时便是先分别将躯干、翅膀、尾巴、花冠等进行揉捏，最后再用细竹签将制作好的各个部位连接固定。每个造型的胚体完成后，还要再用梳子、镊子、小刀、竹针等工具通过捏、按、点等手法塑造出小动物身上的褶皱或花朵上的纹理，以达到栩栩如生的效果。造型制作结束后，将成品在锅里蒸上大约20分钟使其变得挺括更易保存，这样下来一套完整的周岁粿制作流程就完成了。
长年劳作让程祝永的双手黝黑发皱，但就是这一双手却能在米团上施加“魔法”，须臾之间，一个个沉睡的米团便化身五彩斑斓、带着表情并承载祝福的周岁粿。附近十里八乡的孩子们举行“抓周”仪式都少不了程祝永制作的周岁粿，他就像孩子们人生中第一个带着礼物和希冀而来的“圣诞老人”。
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