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海南本土小吃如何“火”出圈？
原标题：市场体量小 产品标准不一 品牌缺乏中长期规划
海南本土小吃如何“火”出圈？
政协委员和行业专家“把脉开方”
海南粉 （来源：海南日报）
后安粉 记者 张野 摄
1月10日，万宁举办后安粉品牌推介会暨万宁后安粉汤协会成立大会后，如何加深开放，积极对外推广输出海南自有品牌，将海南粉、后安粉等品牌打造成如广西螺蛳粉、湖南米粉一般国内知名的地域特色IP，一度成为海南本土企业及政协委员热议的话题。
诸多委员及专家表示，摆在海南小吃类自有品牌面前的首要问题便是统一标准，这需要协会等相关力量牵头，带动行业进行规模化转变；从更广义角度看，品牌的培育和挖掘，还有赖于政府的规划和专业团队的加持，如何均衡发力，促成自有品牌迈出统一标准化的第一步，海南各界在纷纷“求解”。
现状
离开海南岛 想吃碗正宗海南粉不容易
目前，后安粉在市场上的推广程度如何？记者使用企查查搜索发现，截至今年1月20日，海南省内以“后安粉”命名的市场主体达到1007家，其体量及市场影响力可谓出众。但是，国内其他省份以“后安粉”命名的市场主体合计不到百家，与螺蛳粉、湖南米粉等在省内外均有上万家市场主体的品牌IP相比仍有着令人叹惋的差距。
与后安粉一样，更具海南地域特色的海南粉也始终未能正式迈出形成特色IP、销售岛外的一步。对于游客而言，“来海南吃海南粉”是各大旅游攻略中强烈推荐的“打卡”项目之一，但出了海南，想再吃到一碗正宗的海南粉却非易事。
“北京的海南小吃很少，建国门外的‘岗尖er海南粉’源自海口大英山的一家粉店，在北京经营多年，已经成为几乎所有海南学子在北京的寄托；永安里一处不起眼的餐饮市场里有着令我们念念不忘的清补凉，有的海南籍同学甚至要坐一个小时的地铁前往，就是为了品尝来自家乡的味道。”说起海南的美食，在北京上大学的海南学子徐泽状如数家珍，同时也十分感慨：“其他地区的同学想在异乡吃到家乡味不是难事，而我们却十分不容易。”
就品牌本身而言，海南粉与广西螺蛳粉，后安粉与湖南米粉均有几分相似之处。但从发展规模上来看，相比螺蛳粉与湖南米粉已经遍布全国各地的市场体量而言，海南粉与后安粉还远不能被称作是一个产业。
海南省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚在接受记者采访时曾表示，目前海南大部分海南粉店还属家庭小作坊，品牌店寥寥无几，海南粉属发酵型米粉，保质期不长，易变质，食品安全检测通过率的不确定性较高。万宁市后安镇党委书记林道军也直言，虽然后安粉名声在外，但实际上还未形成统一品牌，市场上的后安粉汤口味、质量参差不齐，有些产品实则名不副实，还需从品牌化、产业化的角度制定行业规则，推行标准化经营。
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