位于中和的儋州古城。 李幸璜 摄

东坡居士塑像。苏晓杰 摄

　　一代文豪苏东坡是举世公认的美食家，细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”令人垂涎欲滴。对玉糁羹,苏东坡曾留下诗文：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也。”至于酒煮蚝，苏东坡笔下也有描述：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”

　　没有酒旗和柳动，也没有曲折绵长的吆喝声，中午的儋州中和古镇静寂和安详。

　　这里曾是儋耳郡城所在。与当今许多古城流传很多名小吃名菜一样，中和古镇也有几道特色的菜。一代文豪苏东坡是举世公认的美食家，细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”，色香味奇绝，令人垂涎欲滴。

　　玉糁羹出自苏过之手

　　走进中和古镇，东坡书院令人怀古思幽，古老的城门、风韵犹存的骑楼令人联想昔日的繁华。900余年过去了，苏公遗风深植儋耳大地，其当年笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”是否流传至今？

　　在街边的一家小酒馆里，海南日报记者询问店家是否会做“玉糁羹”？老板彭顶珊笑着说：“你是外地游客吧？东坡先生笔下的玉糁羹、酒煮蚝都是中和人的家常菜。”

　　原来，不少游客早已是慕名而来，玉糁羹、酒煮蚝在中和代代相传。

　　彭顶珊立即取米熬粥，拿出芋头去皮，然后再切成小块。然后猛火将油锅烧热，加入油烧开，放入蒜末，将芋块放入锅内翻炒，加入调料，两三分钟后起锅。芋块已成金黄色，芋香扑鼻，将其倒入熬粥的锅内，慢火熬制。

　　不到半个小时，放入葱花及调料，便可以起锅了。此时，玉糁羹呈乳白色，舀一勺放入口中，芋块粉口，淡淡的芋香味中还含有乳香味。

　　其实，据传玉糁羹是苏东坡儿子苏过的“创意”。苏东坡曾留下诗文“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也”。他还在诗中赞美玉糁羹“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。

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