1983年一群热心人士在万宁大连岭探访南药留影。

　　海口网4月1日消息 （记者 彭桐 实习生 王曼）3月3日，中央电视台四套以长达1小时的述评报道“野菜大王”郑立平的传奇人生。此前，俄罗斯电视台也专门来椰城采访报道郑立平及海南野菜文化。经过国内外媒体持续不断的关注，作为海南饮食文化的一朵奇葩———海南野菜，已经享誉海内外。昨日，郑立平接受海口晚报专访，首次讲述了他所熟知的海南野菜史。在他眼中，从五指山深处黎村苗寨的灶台走进繁华都市酒店餐桌的野菜，历经三种颜色的交替变化，其关键字是：黑、红、绿。

　　饥荒年代的黑色沉重

　　我国对野菜的采集和食用，源远流长。《关雎》以“参差荇菜，左右流之”，描绘青春女子在灿烂春光中采集野菜的轻快；《影梅庵记》中忆董小宛善腌野菜，称其“使黄者如蜡、绿者如翠”。古人采食野菜的乐趣，穿越时空，鲜活依然。

　　晚年被贬来琼宋代大文豪苏东坡，称荠菜是“天然之珍”。为饱口福，他“时绕麦田求野荠”，并发明了荠菜和米煮的粥，不加调味，自称“东坡羹”，还郑重其事地将它介绍给患病友人，称其滋味胜过“陆海八珍”。

　　在民国大灾荒和1960年前后出现的中国大饥荒时，地广人稀的海南也和内地一样掀起了吃“野菜潮”。

　　郑立平说，史料记载安徽、河南、四川等省“吃完野菜吃树皮最后没得吃”，都出现饿死人景象，海南有“海味”补充虽无饿死人畜新闻，但因误食野菜野果中毒事件时有发生。

　　“海南野菜的渊源和特性与云南部分地区相近。热带地区，无毒的野菜等植物营养丰富，但有毒的则毒性较强。”郑立平对“毒”滋味深有体会，在研究南药和南药膳食时，他登海南各大高山和海岛，多年“遍尝百草”而多次“被毒伤”。2004年11月准备去云南查看新发现的野菜时，乡下农民慕名而来送一篮野菜让其帮品鉴，他食后出现中毒症状，在飞机上就感到血往上涌，呕吐不止，下飞机后急送医院抢救时还是头昏脑涨，双眼发黑。

　　那些被迫吃缺盐无油的野菜带来的“苦”，和较多人不识野菜而中毒带来的“痛”，和这“苦”“痛”之间及之前的海南野菜史的空白，郑立平认为完全可用“黑”字统领和形容。

　　革命时期的红色记忆

　　至目前为止，发现海南可供食用的野菜和野果分别有130多个品种和150多种。野韵流香海岛的野菜野果，五颜六色，但对熟悉琼崖革命史的人来说，最鲜亮的还是它的“红”。

　　在海南23年红旗不倒的革命斗争史上，曾发生过许多令后人铭记千秋万代的故事，其中被冯白驹将军称做“琼崖革命摇篮”的母瑞山革命斗争，可以说是革命火种绝处逢生的一场奇迹。但从另一个角度来说，也是靠野菜充饥挽救革命的一个战争奇迹。

　　据党史记载，琼崖红军在1928年至1932年间，因反“围剿”失败曾两度转入母瑞山寻求庇护。其中第二次撤退至母瑞山到突围成功的8个月中，可以说是琼崖革命斗争史上最艰难的时期。面对敌军的强势封锁与不断袭击，不得不东躲西藏的战士们的口粮也不断变化，从饭团到稀饭再到饭汤，队伍最终断了粮。为了求生存，红军战士只能上树下地寻找一切可解决饥饿的食材。当时，一种叶嫩茎软的野菜几乎成了战士们的主食，这种野菜后来就被冯白驹起名为“革命菜”。

　　郑立平说，冯白驹所说的“革命菜”，内地叫“解放菜”，其学名是野茼蒿、风烟草，民间也叫“飞机菜”。

　　现代生活的绿色时尚

　　海南野菜正式上了城市餐桌是2000年后的事。海口最早一家经营野菜的饭馆，是位于龙华路的“野猪林”，当时可供食客们挑选的野菜只有3-5种。后来一直跟随“海南南药种植第一人”的父亲研究南药的郑立平转向餐饮业，并于2003年在海口开起“野菜谷”饭店，主打菜就以五指山野菜为主。

　　野菜饭店在城市出现后，人们渐渐有了野菜文化的概念。经郑立平倡导，海口一些热心野菜文化的人便于2005年成立了南药野菜研究会分会，后于2012年底“变脸”成为海南省南药野菜膳食研究会。

　　随着健康饮食文化的传播，野菜这种“丑小鸭”也逐渐变成了高贵的“白天鹅”。白花菜、鹿舌菜、革命菜等这些不起眼的野菜，和熊猫子、山捻子、割舌罗等这些记忆中亲切的野果，曾是贫穷人家的食粮，逐渐成为生活水平提高以后“食不厌精，脍不厌细”的都市人们争宠的佳肴。不少外地游客还将野菜加工食品作为海南特产和特殊礼品带回家乡。

　　郑立平说，现代人对野菜情有独钟，在推行“绿色食品”的影响下，吃着没有农药污染的野菜会更放心。在人们竞相追求绿色、时尚、健康美食的趋势下，海南野菜的“绿”必将更加突显。