揭秘海口何家大院团圆饭：近300人同时就餐 制作超20小时

　　海口网1月24日消息（记者黄晖 陈五男）少长咸集，四世同堂。1月25日晚即腊月廿八，海口何氏家族即将迎来新春团圆夜，届时，来自各地的近300何氏后人将共聚海口何家大院，共享一年一度的团圆大餐。23日，海口网记者来到何家大院，为您讲述海口何家大型团圆饭背后的故事。

　　近300人共同聚餐 食材精心制作

　　23日下午，记者来到海口何家大院。据了解，该院落系清代海南富商何达启出资建造，占地面积近3000平方米，建有房屋5栋、花园2个。现如今，何家自何达启起延续至今已超五代，家族人口300余人，子嗣遍及海南、香港、台湾、美国、日本等地。

白斩鸡。（图片来源于网络）

　　走进何家大院，记者见到了何书田及王琼雪。现年68岁的何书田是何达启先生的曾孙，与妻子王琼雪都参与了此次何家团圆饭的筹备工作。何书田告诉记者，在他的印象中，家族成员聚在一起吃团圆饭的传统自他幼时就已经有了。“以前没那么多人，就二十来人一起吃饭，现在已经有两三百人了。”何书田笑着说。

甜酸福寿鱼。（图片来源于网络）

　　一顿两三百人聚餐的的大型团圆饭，要如何筹备？王琼雪说：“别看25号才吃团圆饭，这顿饭前一天就要开始做了。”她告诉记者，为做好这顿“百人大餐”，24日晚上必须先做好前期的备料工作。“像香菇、糯米、白萝卜、青瓜、发菜等食材，需要至少腌上一个晚上，将每种食材的味道全部发散出来，这样做出来的菜品，味道足，更香甜。”王琼雪说。

烧猪肉。（图片来源于网络）

　　制作近20小时 特色菜肴寓意佳

　　据悉，为做好此次的团圆饭，何家还特地请来了两名经验丰富的大厨及五名帮工，保障饭菜的品质。从24号晚上起，厨师们便要为这顿“百人大餐”忙碌起来。直到25日下午5点饭菜陆续上桌，整顿团圆饭的制作超20小时。

白灼虾。（图片来源于网络）

　　那么，这桌需制作超20小时的神秘大餐究竟有何美味佳肴呢？海口网记者为您揭开这“百人大餐”的神秘面纱。“这顿饭绝对‘分量十足’！”何书田给记者提供了一份菜单名录：烧猪拼盘、文昌白斩鸡、白灼虾、甜酸炸福寿鱼、鱼翅羹、红烧羊肉、腰果肉丁、发菜、腌面以及八宝饭。

红烧羊肉。（图片来源于网络）

　　何书田表示，这些菜品不仅色香味俱全，其中更蕴含了吉祥的寓意。“像甜酸福寿鱼就是每年的必备菜，它寓意着年年有余；红烧羊肉表示新的一年喜气洋洋，红红火火；众所周知，发菜的谐音就是“发财”，祝愿新年好运连连，恭喜发财！”何书田笑着说。据悉，25日当晚的团圆饭预计将筹备宴席28桌、近300何氏家族的后人将团聚在一起，共享这一席美味佳肴。

八宝饭。（图片来源于网络）

　　看着这诱人的菜单，您是否也想尝尝呢？1月25日，海口网将邀请10位市民共赴“何家大院”，与何家近300人共享喜庆团圆饭，感受民俗文化。同时，欢迎广大网友届时关注海口网微博平台，海口网将同步直播2017何家大院团圆饭盛况。此外，对这场盛大的家族团圆宴，您有什么想说的？您的家乡还有哪些特色民俗文化？欢迎您关注海口网微博平台，与我们互动交流。

　　25日晚，海口网等您一起，共享“何”家团圆时刻。

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