琼山三门坡一小作坊在制作年糕。

　　据介绍，整个年糕分为四层，为了美观，一、三层放乳状的椰汁生粉，二、四层放香兰草汁，每一层蒸煮时间约在7-10分钟左右。“因为分层所以这个也叫‘千层糕’，做法很简单，也可根据个人口感换色，如可可粉等。”张汉忠说。

　　浅尝一口新鲜出炉的年糕，香滑可口，淡淡的椰奶夹杂着香兰草的味道,让舌尖开启美味之旅。

　　在张汉忠的创意作品中，除了椰子年糕外，还有“牛车轮饼”、“椰子信封饼”、“椰子饺子”等大受街坊邻居欢迎。“这些其实都可以称作年糕，毕竟都是过年时一家人一起喝茶品尝的小吃。”张汉忠指着一盘“牛车轮饼”说道，其名源于形状，如上个世纪七八十年代的牛车轮，或许为以往当地农户过年时忆苦思甜从而流传下来的一种风味小吃。其做法主要是将大米和面粉调配好，同样将椰汁混进搅拌，添加少量盐巴，用油炸即可。

　　作为海南老字号年糕生产商的龙泉食品公司，在年糕的做法上也在逐年变花样，已开发“椰汁”、“橙汁”、“腊味”、“花茶”等品种。据该公司总经理陈颖信介绍，今年春节主推炒糖年糕，整体依循海南本土的农家做法，亮点在于将红糖和姜汁一起炒，味道香浓。

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